Au summum du délice sucré, craquez pour ces sublimes cannelés bordelais moelleux et croustillants. En plus de leur saveur originale qu’on connaît, ces bouchées gourmandes se démarquent par son enveloppe minutieusement croustillante et son cœur aussi moelleux que fondant. Avec sa préparation au Thermomix, vous allez grandement gagner plus de temps par rapport à la préparation classique. Le must avec ces cannelés est qu’ils se grignotent à tout moment et que vous pouvez les garder. Pour réaliser à coup sûr ces sublimes cannelés bordelais moelleux et croustillants, suivez à la lettre mes instructions et étonnez toute famille.

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 55 minutes
Repos : 24 heures
Potions : 10 grands moules de cannelés

Ingrédients


50 cl de lait entier
2 œufs
1 jaune d’œuf
200 g de sucre ultrafin
120 g de farine de blé (T 45)
1 gousse de vanille (peau et graines)
40 g de beurre doux
5 cl de rhum ambré

Préparation

Comment faire sublimes cannelés bordelais moelleux et croustillants ?


Commencer la préparation des sublimes cannelés bordelais moelleux et croustillants par travailler dans le Thermomix pendant 8 minutes à 95 °C sens inverse à une vitesse 1 : 500 g de lait avec 100 g de sucre, les graines d’une gousse de vanille et sa peau (séparément), 40 g de beurre grossièrement taillé en petits morceaux. Mettre de côté dans un récipient à bec verseur et laisser totalement refroidir puis enlever la peau de la gousse de vanille.

Dans le même bol du Thermomix, mélanger 100 g de sucre, 120 g de farine, 2 œufs + 1 jaune, 50 g de rhum ambré et travailler pendant 10 sec à vitesse 5.Détacher le gobelet doseur et travailler pendant 30 sec à vitesse 4 en ajoutant petit à petit le lait refroidi via l’orifice du couvercle couteaux en marche. Transvaser la préparation dans une bouteille propre et fermer hermétiquement puis réfrigérer durant un jour (24h).

Avant de préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante, sortir la bouteille pendant 45 minutes à l’avance. Entre temps, disposer dans les moules cannelés sur une plaque à pâtisserie tout en les vaporisant de l’huile ou en les graissant avec du beurre puis laisser sécher pendant 5 minutes. Secouer vigoureusement la bouteille en remplissant les moules à environ 4 mm du bord.

Enfourner le tout à 220 °C durant 20 minutes puis réduire la température à 180 °C et terminer la cuisson pendant 25 minutes. Faire en sorte que les cannelés aient une belle couleur marron foncé puis démouler le plus tôt possible dès qu’ils sortent du four.

Laisser légèrement refroidir les sublimes cannelés bordelais moelleux et croustillants et savourer sans modération.