Profitez pleinement de la belle texture et la saveur intensément bonne de ce bavarois aux 3 chocolats avec Thermomix.

Une recette de dessert irrésistible parfaite pour terminer à merveille un repas de famille ou avec les convives.

Les petits comme les grands se régaleront avec la texture mousseuse de chaque couche. La fusion de toutes les saveurs est tout simplement incroyable.

Pour la réalisation, la préparation de chacune des couches est identique, seul le chocolat change.

La base au cacao du bavarois est également très moelleuse et agréable en bouche.

Maintenant, n’hésitez plus et réveillez le chef qui est en vous pour confectionner à la perfection votre bavarois aux 3 chocolats avec Thermomix.

Préparation : 1 heure
Repos : 1 heure 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : pour 8 personnes

Ingrédients


Pour la base :
15 g de farine
2 œufs
50 g de sucre en poudre
20 g de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel

Pour la chantilly :
480 g de crème fraîche entière froide (160 g pour chaque couche)

Pour la mousse au chocolat noir :
100 g de lait
50 g de sucre en poudre
100 g de chocolat noir
3 g de feuilles de gélatine

Pour la mousse au chocolat au lait :
30 g de sucre en poudre
100 g de chocolat au lait
100 g de lait
3 g de feuilles de gélatine

Pour la mousse au chocolat blanc :
100 g de chocolat blanc
3 g de feuilles de gélatine
100 g de lait

Préparation

Comment faire le bavarois aux 3 chocolats avec Thermomix ?

Pour la génoise :

Allumer le four et préchauffer à 180 °C.

Installer le fouet dans le bol du Thermomix et y placer les œufs et le sucre en fouettant pendant 5 minutes à la vitesse 3,5.

Incorporer ensuite la farine, le cacao et le sel puis continuer de fouetter pour 20 secondes à la vitesse 4.

Transférer ensuite la pâte obtenue dans un moule de 22 ou 24 cm préalablement beurré et fariné.

Cuire la génoise dans le four pendant 10 à 12 minutes puis la laisser refroidir avant de la démouler.

Placer ensuite un rhodoïd sur un plat de service puis y poser un cercle à pâtisserie et mettre à l’intérieur la génoise.

Pour la chantilly :

Disposer le fouet et le bol au congélateur pendant 15 minutes.

Installer le bol et le fouet du Thermomix et y verser la crème froide puis lancer le programme pendant 2 minutes 30 secondes à la vitesse 3,5.

Placer ensuite la crème obtenue dans le réfrigérateur.

Pour la mousse au chocolat noir :

Ramollir la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, hacher le chocolat noir dans le bol du Thermomix 10 secondes à la vitesse 9.

Verser ensuite le lait et le sucre puis programmer 6 minutes à 90 ° à la vitesse 4.

Égoutter ensuite la gélatine puis l’ajouter au mélange de lait et mélanger 10 secondes à la vitesse 2.

Laisser le tout refroidir quelques minutes puis joindre le 1/3 de la crème chantilly froide.

Remuer légèrement à l’aide d’une spatule puis étaler la mousse obtenue sur la génoise dans le moule en égalisant bien la surface.

Congeler ensuite pendant 30 minutes.

Pour la mousse au chocolat au lait :

Reproduire exactement la procédure comme avec la mousse au chocolat noir en utilisant à la place du chocolat noir le chocolat au lait.

Verser ensuite la mousse au chocolat au lait sur la couche au chocolat noir toujours en égalisant la surface.

Remettre le tout au congélateur pendant encore 30 minutes.

Pour la mousse au chocolat blanc :

Procéder de la même façon qu’avec les deux mousses précédentes.

Fusionner au mélange obtenu tout le reste de la chantilly.

Toujours remuer légèrement avec une spatule puis étaler le tout sur la couche au chocolat au lait.

Lisser soigneusement la surface puis placer le bavarois au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Retirer ensuite le cercle à pâtisserie et le rhodoïd puis décorer le bavarois aux 3 chocolats avec Thermomix avant de le servir. Régalez-vous !