Voici une recette de verrine très élégantes que les gourmands ne vont pas y résister : verrines, crème de foie gras, confit d’oignons au Montbazillac, magret d’oie séché. Une préparation idéale pour un apéro ou un buffet lors d’une occasion spéciale avec la famille ou amis. Des verrines délicates et gourmandes qui fusionnent des goûts ultra exquis qu’à chaque dégustation vos papilles seront ravis. Sa recette est simplissime et facile de préparation, la réaliser la veille et mettre au frigo jusqu’à moment de servir. Sans plus attendre, épater les vos familles avec ces verrines, crème de foie gras, confit d’oignons au Montbazillac, magret d’oie séché.

Préparation: 1 h 20 min
Portions : 6 personnes

Ingrédients


1 brique de crème fraiche à 30 % de matière grasse
20 g de bon foie gras
1 sachet de gélatine.
1 Magret d’oie séché.
Confit d’oignons au Monbazillac tout prêt ou à faire soit même avec 500 d’oignons
20 cl de Monbazillac
1 trait de vinaigre de cidre
20 g de beurre
120 g de sucre roux
20/30 g de miel
1 bonne cuillère de raisins secs
1/2 cuillère café de quatre épices

Préparation

Comment faire les verrines, crème de foie gras, confit d’oignons au Montbazillac, magret d’oie séché ?


Tout d’abord, préparer la veille verrines, crème de foie gras, confit d’oignons au Montbazillac, magret d’oie séché et les laisser au frigo.

Revenir les oignons dans une casserole à fond épais avec du beurre.

Puis, déglacer avec le vin de Monbazillac, incorporer le miel, le sucre les raisins secs, les quatre épices et le trait vinaigre de cidre. Remuer.

Déposer le couvercle et mijoter 20 minutes.

Remuer de temps en temps.

Retirer le couvercle et cuire 5-10 minutes supplémentaires.

Mélanger de temps en temps.

Une fois le mélange épaissi, récupérer 3 cuillères à soupe d’eau dans un ramequin.

A l’aide d’un thermomix, programmer 5 minutes/ Vit 2/ 60° la crème fraiche et le foie gras découpé en dés.

Pendant ce temps, tremper la gélatine dans les 3 cuillères d’eau froide, et l’incorporer avec la crème de foie gras.

Et, mélanger 20 s / vit 2.

Disposer la crème de foie gras dans le fond des verrines , 1/4 de la hauteur du verre.

Placer au frais jusqu’à ce que la crème soit bien prise.

Mettre une petite cuillère de confit d’oignons au Monbazillac.

Retirer le gras du magret d’oie et tailler des petites lamelles.

Le disposer sur le dessus des verrines.

Pour finir, mettre quelques graines de sésame pour la décoration.

Le lendemain, savourer les verrines, crème de foie gras, confit d’oignons au Montbazillac, magret d’oie séché.