Pour un plat d’entrée pleine de fraîcheur, ces verrines de tartare de saumon sont parfaites pour vous ! La préparation se fait à partir d’ingrédients bon marché et aussi faciles à trouver sur le marché. Ces œufs mimosa en verrines sont succulentes. Les œufs associées au saumon frais sont à tomber par terre. Vos papilles, tels que vos yeux se régaleront de cette merveille. Il n’y a rien de tel pour récolter les éloges de vos convives. Vous constaterez par vous-même que ces verrines de tartare de saumon raviront petits et grands. Alors, en cuisine !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients:


600 g de saumon frais
10 œufs frais
3 jaunes d’œufs
2 citrons jaunes
Moutarde
Herbes aromatiques (ciboulette, aneth, basilic,…)
Huile de tournesol et d’olive
Pincées de sel et de poivre

Préparation:
Comment faire les verrines de tartare de saumon ?


Débuter en ébouillantant une casserole d’eau vinaigrée.

Désarêter le saumon et le couper en dés.

Quand l’eau bout, y durcir les œufs durant 10 à 15 minutes.

Presser 2 jus de citrons jaunes et les incorporer au saumon.

Bien amalgamer et ajouter les herbes aromatiques.

Ensuite, écaler les œufs et séparer le blanc du jaune dans 2 récipients différents.

Dans un bol, mélanger 3 jaunes d’œufs avec une ouillère de moutarde de Dijon.

Saler, poivrer et touiller pour avoir un liquide jaune.

Incorporer l’huile de tournesol petit à petit et finir par l’huile d’olive.

Découper le blanc en petit bâtonnets et émietté les jaunes a la main.

Conserver un peu de jaune pour le décor.

Mélanger le jaune et le blanc à la mayonnaise.

Mettre au fond d’une verrine : le tartare de saumon.

Par-dessus, déposer le mélange jaune/blanc.

Décorer avec du jaune d’œuf passé à la moulinette, et une pluche de persil ou autre.

Servir les verrines de tartare de saumon avec une salade verte.