Voici un dessert que vous devez absolument essayer, la verrine tarte aux citrons. Un menu pour faire craquer tous les gourmands. Un dessert léger et délicieux au cœur fondant à la meringue, vraiment d’une bonté. Vous trouverez du plaisir pour chaque bouchée, un vrai régal. La douceur de la crème au doux parfum aux citrons est exceptionnelle. Je vous assure tout le monde va l’adorer. On peut le classer parmi les classique, mais libre à vous de rendre unique votre préparation. Alors, n’attendez plus et réaliser cette savoureuse verrine tarte aux citrons.

Ingrédients


Pour le crémeux citron :
3 oeufs
150 g de sucre semoule
150 g de jus de citron
1 sachet d’agar agar
180 g de beurre
Pour le sablé reconstitué :
300 g de sablés
60 g de coco râpée
90 g de beurre fondu
Pour la meringue :
2 blancs d’oeufs
90 g de sucre semoule
90 g de sucre glace

Préparation

Comment faire la verrine tarte aux citrons ?


Pour commencer, préparer le crémeux citron.

Récupérer les zestes de 3 citrons et déposer dans une casserole.

Presser le jus de citron au dernier moment

Tremper la gélatine dans de l’eau froide

Et, chauffer à 85° le jus de citron, les zestes, le sucre, la gélatine préalablement essorée et les œufs.

Passer au tamis pour récupérer les zestes. Laisser refroidir.

Lorsque que la préparation est à environ 45°, mixer en ajoutant petit à petit le beurre.

Laisser refroidir et réserver dans une poche à douille fermée au frais.

Maintenant, préparer le sablé reconstitué pour la verrine tarte aux citrons.

Griller la noix de coco râpée dans un plat à gratin au four pendant environ 20 minutes à 150°. Laisser refroidir. Mettre de côté.

Puis, fondre le beurre au micro-onde.

Réduire en poudre les sablés et y ajouter la poudre coco grillée et le beurre fondu.

Mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une consistance de sable mouillé

Mettre dans le fond des verrines et laisser refroidir. Réserver.

Et maintenant, façonner la meringue en montant les blancs d’œufs en neige.

Dès que le fouet laisse des traces mettre un peu de sucre semoule, le mettre en trois fois

Bien remuer, quand la meringue est bien montée, mettre le sucre glace.

Pour le montage de la verrine tarte aux citrons, mettre la crème de citron en dessus du sablé dans les verrines, puis mettre la meringue.

Après, mettre un petit coup de chalumeaux à la meringue.

Servir aussi la verrine tarte aux citrons après le repas.