Vous êtes fan de tarte sucrée, je vous présente aujourd’hui la véritable tarte tropézienne, un meilleur recette pour vous faire plaisir. Une préparation exquise pour un dessert surprenant. Une texture douce et tendre farci de tendre crème au doux parfum citronné, une saveur que vous n’oublierez jamais. Une friandise sans pareille qui mettra l’eau à la bouche de tout le monde dès le premier regard. Cette gourmandise se fait en un temps qui en vaut la peine, et ce, sans la moindre difficulté. Suivez l’intégralité de la recette et menez à bien ta préparation de cette véritable tarte tropézienne.

Portions : 6 personnes

Ingrédients


Pour la brioche :
300 g de farine
150 g de beurre
100 g de sucre grain
45 g de sucre en poudre
15 g de levure de boulanger
4 g de sel
3 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure
1 citron
Pour la crème pâtissière :
75 g de sucre en poudre
60 g de farine
50 cl de lait
3 jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
1 gousse de vanille
Pour la chantilly :
125 g de crème fraîche à fouetter (crème fleurette)
1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

Comment faire la véritable tarte tropézienne ?


Commencer par préparer la pâte à brioche pour la tarte tropézienne la veille.

Déposer dans un bol du robot la farine, le sel, le sucre en poudre, la levure et les œufs.

Et, mixer durant 5 minutes.

Joindre le zeste de citron et le beurre mou et mixer encore 5 minutes supplémentaires.

Recouvrir avec un torchon et laisser reposer toute la nuit dans le réfrigérateur.

Le lendemain, à l’aide d’un rouleau pâtissier, étaler la pâte sur environ 1,5 cm d’épaisseur et 20 cm de diamètre.

Et la mettre dans un moule à tarte.

Recouvrir d’un linge propre et laisser lever durant 2h.

En attendant, façonner la crème pâtissière pour farcir la tarte tropézienne.

Bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 dans une casserole.

Maintenant, préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre en poudre.

Joindre la farine, le lait bouillant et deux 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger tout en remuant constamment.

Redéposer dans une casserole et amener à ébullition.

Une fois la crème cuite et épaissie, la verser sur une plaque, la recouvrir d’un film alimentaire ;

Laisser refroidir complètement.

Une fois la brioche a bien levé au bout de 2 heures, la badigeonner d’un jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau.

Puis, parsemer de sucre grain.

Enfourner pendant 30 minutes.

Une fois la brioche cuite, la sortir du four et laisser refroidir.

La diviser en deux.

Pour finir, préparer la crème chantilly.

Mettre au congélateur le bol du robot, le fouet et la crème fraîche pendant 5 min

Et, monter la crème à vitesse moyenne et constante, à moitié prise ajouter le sucre glace.

Augmenter la vitesse jusqu’à ce que la crème soit ferme. Réserver au frais.

Lorsque la crème pâtissière a refroidi, la combiner avec la chantilly.

Garnir le disque de brioche avec la crème à l’aide d’une poche à douille.

Pour finir, saupoudrer de sucre glace.

Laisser au frais jusqu’au moment de servir.

Déguster la véritable tarte tropézienne pour le dessert.