L’astuce pour réussir une blanquette de veau, légère et savoureuse, se trouve juste sous vos yeux.

C’est un plat qui peut être serait pour le déjeuner ou le diner.

En ces temps de festivité, il va de soi de faire de bons plats pour émerveiller les papilles de toute la famille.

Pour bien équilibrer le plat, tout se joue sur la façon de le préparer et du choix de son accompagnement.

Toutes les instructions pour réussir une blanquette de veau comme un chef sont dans les prochains paragraphes.

Mettez-vous au fourneau !

Préparation : 30 à 45 minutes
Cuisson : 120 minutes
Portion : pour 6 personnes

Ingrédients

1 kg de blanquettes de veau
3 carottes
Q.s. de crème fraîche
Q.s. de jus de citron
Une boite de champignons
Un cube de bouillon de poulet et un autre de légumes
Un oignon
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de farine
Pincées de sel et poivre au goût
750 ml d’eau claire

Préparation

Comment faire une blanquette de veau savoureuse ?

Laver et désinfecter les légumes pour se débarrasser radicalement des saletés.

Les éplucher puis découper en de petits morceaux.

Placer au-dessus d’un feu doux une casserole beurrée.

Faire revenir dans cette casserole la viande préalablement assaisonnée.

Lorsqu’elle est à point, verser petit à petit la farine tout en remuant la préparation avec une spatule en bois.

Veiller à ce que le fond ne colle pas et que la préparation soit homogène.

Additionner ensuite les 750 ml d’eau claire suivi des cubes de bouillon.

Y incorporer les champignons et les légumes.

Assaisonner le plat avec les épices au choix.

Mettre le couvercle adéquat pour la casserole.

Faire cuire la blanquette au feu doux pour une durée de 2 heures environs.

Passer à la préparation de la sauce qui accompagne la blanquette.

Ajouter la crème fraiche, le jaune d’œuf, le jus de citron et l’assaisonnement dans un robot mixeur.

Lancer le robot pour mixer le tout et ne s’arrêter qu’à l’obtention d’une sauce lisse, pas très liquide.

Servir la sauce dans un récipient au côté de la blanquette une fois que la cuisson de cette dernière est parfaite.

Soigner la présentation du plat pour qu’il soit attrayant.

Le choix de l’accompagnement se porte sur du pain, du riz ou des pâtes.

Savourer le plat tant qu’il est chaud tout en appréciant le bon moment en famille.

Bonne dégustation !