Si vous êtes à la recherche d’un superbe apéritif sucré, je vous présente les truffes chocolat noir et caramel au beurre salé. Ces bouchées pleines de douceur sont une merveille en bouche. Sa texture veloutée et très moelleuse est à tomber par terre. De plus, son parfum est des plus irrésistibles. Concoctez ces truffes chocolat noir et caramel au beurre salé pour épater vos papilles de gourmands. De plus, les ingrédients nécessaire pour la préparation de ces derniers se comptent sur les doigts de la main. N’hésitez plus alors et en cuisine !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


240 g de chocolat noir
100 g de sucre
30 g de beurre salé
25 cl de crème fleurette
Q.s. de cacao non sucré en poudre
1 cuillère à café rase d’agar-agar

Préparation

Comment faire les truffes chocolat noir et caramel au beurre salé ?


D’abord, ébouillanter la crème et l’agar-agar.

Maintenir l’ébullition environ 1 minute.

Retirer du feu et laisser tiédir.

Caraméliser le sucre en le faisant chauffer à sec, dans une autre casserole, sans y toucher.

Une fois le caramel doré, ajouter tout de suite le beurre bien froid, hors du feu, en mélangeant vivement avec un fouet.

Verser aussitôt après la crème, tout en continuant à remuer.

Quand la préparation devient lisse, verser cette crème sur le chocolat cassé en morceaux.

Mélanger avec une cuillère en bois pour avoir une ganache lisse et homogène.

Laisser refroidir.

Réfrigérer pendant une journée entière ou une nuit.

Une fois la ganache bien ferme, sortir du réfrigérateur.

Former des truffes rondes ou irrégulières, comme vous préférez.

Les rouler dans un plat creux plein de cacao.

Les truffes chocolat noir et caramel au beurre salé sont prêtes !