Pour mieux vous aider dans la préparation de vos aubergines, aujourd’hui je vous ai réservé des trucs et astuces pour faire des aubergines frites. À partir de ce jour, vous n’aurez plus du mal à cuisiner vos aubergines de toutes les manières qui vous conviendront le mieux. Ces astuces sont faites pour vous facilité la vie. De plus pour les purger, il ne vous faut qu’une demi-heure et le résultat est au plus meilleur. Faites défiler et découvrez les trucs et astuces pour faire des aubergines frites. C’est parti!

Préparation : 10 minutes

Repos: 30 minutes

Cuisson : 10 minutes
Portions : 6 pièces

Ingrédients

2 aubergines
Huile pour friture
Pincées de sel au goût

Préparation

Comment savoir les trucs et astuces pour faire des aubergines frites ?

Commencer par purger les aubergines, tout type d’aubergines doit être purgé.

Pourquoi purger l’aubergine ?

Les aubergines pour un Sicilien devraient toujours être purgées. En effet les résultats des aubergines non purgées sont tout autant délicieux, mais pas plus que celles qui sont purgées.
Les aubergines doivent être purgées pour 3 bonnes raisons :
Pour enlever l’amertume.

Pour absorber moins d’huile.

Pour pouvoir les saler proportionnellement.

Comment purger l’aubergine ?

Pour purger les aubergines, deux méthodes s’imposent :

Installer les aubergines dans du sel sec.

Tremper les aubergines dans de l’eau et du sel.

Les deux méthodes sont toutes bonnes, mais pour les traditionalistes, la deuxième est plus pratique.

Comment purger l’aubergine avec du sel sec ?

 

Pour purger l’aubergine avec du sel, il faut la découper en rondelles ou en cubes.

Prendre une passoire et du sel, faire une couche d’aubergine et une couche de sel, une couche d’aubergine et une couche de sel, et ainsi de suite.

Laisser reposer pendant 30 minutes à 1 h maximum, puis rincer et les écraser un peu avec les mains pour extraire l’excès d’eau.

Les aubergines sont prêtes à être frites, rôties ou cuites au four.

Comment purger l’aubergine avec de l’eau salée ?

Pour purger les aubergines avec de l’eau salée, il faut la découper en rondelles ou en cubes.

Prendre un récipient spacieux et le remplir d’eau froide, y ajouter une poignée de sel et remuer un peu pour le faire fondre.

Plonger les aubergines. Elles auront tendance à flotter, à les immerger, à mettre un poids sur elles afin de les pousser sous l’eau.

Laisser reposer 1 h environ et les aubergines seront prêtes pour toute préparation.

Attendez une heure environ et vos aubergines sont prêtes pour toutes vos préparations.

Il suffit de les presser entre les paumes des mains pour extraire l’excès d’eau.

Comment faire frire vos aubergines dans une poêle ?

 

Après avoir purgé les aubergines, chauffer une grande quantité d’huile pour friture dans une grande poêle et y frire les aubergines des deux côtés dès que l’huile est chaude, mais non bouillante.

Lorsque les aubergines sont brunies des deux faces, les déposer dans une passoire pour éliminer l’excès d’huile.

Une fois avoir compris comment préparer des aubergines frites, comment les purger et les saler, elles seront parfaites et prêtes pour n’importe quel type de recette !

Ainsi s’achèvent les trucs et astuces pour faire des aubergines frites. Appréciez !