Qui ne rêve pas d’un plat léger et onctueux comme la tourte de pommes de terre aux courgettes ? Grâce à son cœur tendre et filandreux, cette tourte a conquis mon cœur. Je l’ai fait goûter une fois à mes enfants et ils en raffolent. Une pâte délicieuse associée d’une farce incroyablement bonne ne se refuse pas, surtout pour une entrée ou un second plat. Succombez à cette merveille qui vous fera oublier la modération. Régalez-vous !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : pour 4 personnes
Calories : 254 kcal

Ingrédients

700 g de pommes de terre bouillies
80 g de farine
30 g de parmesan râpé
150 g de mozzarella
1 touffe de persil
Pincées de sel au goût
1 courgette

Préparation

Comment faire la tourte de pommes de terre aux courgettes ?


Laver et peler les pommes de terre. Dans de l’eau salée, les porter à ébullition. Une fois tendres, les réduire en purée et les transférer dans un bol.

Ajouter la farine, le parmesan et le persil haché à la purée et pétrir manuellement pour avoir une pâte molle qui ne colle pas. Rajouter de la farine si besoin. La diviser en 2.

Nettoyer les courgettes et enlever les extrémités. Les trancher, très fines, à la mandoline dans le sens de la longueur.

Dérouler une feuille de papier sulfurisé dans une poêle. Étaler la moitié de la pâte au fond en égalisant le niveau. Mettre sur cette dernière une couche de courgettes, une autre de pommes de terre et reproduire ces 2 dernières couches. Couvrir le tout de l’autre partie de la pâte et sceller les bords avec précaution. Tapir la tourte d’une autre feuille de papier sulfurisé.

Cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes avec un couvercle. Une fois, la face du fond cuit, retourner délicatement la tourte et continuer la cuisson pendant un quart d’heure ou moins pour la dorer.

La tourte de pommes de terre aux courgettes est à servir en portion, chaude et filandreuse.