Les tomates confites à l’huile sont idéales pour être dégustées en accompagnement ou pour condimenter les pâtes, la pizza, une bruschetta, dans un plat mijoté de viande, dans un cake salé, assaisonner vos salades, ou avec une burrata, c’est magnifique. Elles sont même bien meilleures que celles des magasins. Cette recette est facile à réaliser et ne prendra que peu de temps à cuire. Osez et savourez !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 2h30 minutes
Portions : 5 pots de 250 ml

Ingrédients

1 kg de tomates cerise
2 cuillères à soupe de sucre
4 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’origan séché
1 cuillère à soupe de thym séché
Q.s. huile d’olive
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les tomates confites à l’huile ?


Laver et nettoyer les tomates, puis les couper en deux. Les étaler au fond d’un grand plat à four. Saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre, saler légèrement, arroser d’un filet d’huile d’olive pour les enrober.
Assaisonner les tomates d’une pincée de poivre, de gousse d’ail hachée, d’origan et de thym.
Mettre au four (ventilé) déjà chaud à 120°C pendant environ 2h. Caraméliser et bien cuire les tomates. Laisser refroidir totalement, puis les transférer dans des bocaux en verre déjà stérilisé et recouvrir entièrement d’huile d’olive avant de bien fermer.
Bien conserver au frais à température ambiante.
Pour stériliser les bocaux, les plonger dans l’eau d’un grand pot. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 20 minutes.
Vos tomates confites à l’huile sont prêtes à être déguster.