Appréciez votre entrée en savourant cette terrine de porc. Cette préparation est plus que parfaite. Vous constaterez par vous-même que la recette joue sur les saveurs diverses qui la compose, tant elle est riche en goût : un régal, comme on l’ose le nommer… Je vous partage aujourd’hui cette recette simple et rapide à faire pour faire le plaisir des petits comme des grands. Le douceur de cette viande ravira vos papilles et les émerveillera : une explosion de goûts à chaque bouchée ! Miamm ! De plus, les ingrédients qui compose notre plat d’aujourd’hui sont tous bon marché et faciles à dénicher sur le marché. Qu’attendez-vous pour concocter cette terrine de porc ?

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes
Portions : pour 8 personnes

Ingrédients :


3 gousses d’ail
4 échalotes
12 cl de vin blanc
360 g de foie de porc
360 g de porc (filet)
400 g de lard gras
épice Rabelais
Cognac ou armagnac
4 œufs
4/5 bouquet de persil
Pincées de sel et de poivre blanc au goût
Truffe (facultatif)
4/5 jus de citron

Préparation
Comment faire la terrine de porc ?


Entamer la préparation en faisant cuire 4 gousses d’ail et 2 échalotes dans un verre de blanc sec à feu doux.

Faire cuire 5 min et passer au chinois.

Garder le jus en ajoutant 1 jus de citron.

Hacher les foies de porc, le maigre(filet) et le lard gras.

Additionner le jus d’ail au haché.

Rajouter le persil, 2/3 échalotes hachées et 1 gramme d’épices Rabelais.

Mettre du sel, du poivre et des baies.

Y verser 1 cuillère à soupe de Cognac ou d’Armagnac, 5 œufs entiers et une petite truffe coupée finement (facultatif).

Bien amalgamer le tout manuellement et laisser reposer un moment.

Ensuite, chauffer le four à 180°C.

Mettre en terrine et cuire 1h15 à 1h30.

Laisser la terrine au repos 1 journée minimum avant de déguster.

La terrine de porc est prête !