Concoctez cette sublime terrine de foie gras et poulet en gelée pour servir d’entrée pendant n’importe quelle occasion.

Une délectable recette de foie gras associée avec du poulet. Le résultat est plus que satisfaisant tant en aspect, en saveur et en parfum.

Tous vos sens seront impressionnés. Chaque bouchée de cette terrine séduira également vos papilles et ravira votre palais.

Pour une version plus festive, confectionner des cubes de gelée pailletés de poudre d’or alimentaire et les émincer et les éparpiller sur la terrine.

Maintenant, rassemblez les ingrédients et réalisez en un rien de temps cette simple et économique de terrine de foie gras et poulet en gelée.

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 12 heures
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


Foie gras de canard cru : 600 g
Blancs de poulet : 4
Courgettes : 3
Oignon : 1
Ail : 2 gousses
Persil ciselé : 3 cuillères à soupe
Brins : 6
Tomates : 4
Gélatine en feuilles : 10 g
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire la sublime terrine de foie gras et poulet en gelée ?


Éplucher les tomates, les courgettes, l’oignon et l’ail puis les hacher finement.

Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

Trancher le foie gras et l’assaisonner avec le sel et le poivre.

Faire cuire le foie gras à la poêle pour 1 minute sur chaque face.

Récupérer la graisse de cuisson filtrée.

Rissoler le poulet pour 5 minutes dans une autre poêle avec la graisse récupérée.

Incorporer les légumes, l’oignon et l’ail puis poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Ajouter de l’eau à mi-hauteur et laisser le tout à couvert pour encore 10 minutes.

Effilocher le poulet et presser les légumes refroidis puis fusionner le tout avec le persil ciselé.

Essorer et presser la gélatine et l’ajouter dans le bouillon.

Bien remuer pour la faire dissoudre.

Dans une terrine, alterner une couche de foie gras et une couche de poulet aux légumes.

Renouveler l’opération deux autres fois.

Verser le bouillon et mettre le tout au frais pendant 12 heures.

Avant de servir, démouler la sublime terrine de foie gras et poulet en gelée décorée de persil. Savourez !