Qui dit terrine de foie gras grillé dit apéro.

Et cette recette étoilée est celle qu’il vous faut pour la concocter.

Pour changer de la recette classique, optez pour celle que je vous propose aujourd’hui.

Elle est facile, rapide et très délicieuse.

Cette terrine de foie gras grillé vous épatera à chaque bouchée.

Alors, munissez vous de votre poêle et cuisinez cette terrine de foie gras grillé !

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions : pour 8 personnes

Ingrédients :


Pincées de sel au goût
Poivre blanc : 2 g
Foie gras de canard cru déveiné : 1 kg
Sucre : 4 g
Porto rouge : 15 cl
Cognac : 5 cl

Préparation:
Comment faire la terrine de foie gras grillé ?


Entamer la préparation en sortant le foie du réfrigérateur à l’avance, pour qu’il soit à température ambiante.

Trancher le foie en 2 cm d’épaisseur et déposer dans un plat creux.

Dans un bol, amalgamer le porto, le cognac et le poivre.

Y dissoudre le sel et le sucre, et verser sur le foie gras.

Touiller délicatement, filmer et laisser mariner 1 h à température ambiante.

Ensuite, tapisser un moule à cake de film étirable.

Chauffer légèrement une poêle antiadhésive.

Y saisir les tranches de foie égouttées et cuire 1 min à feu doux par face.

Au fur et à mesure, déposer les tranches de foie grillées dans le moule.

Filtrer la graisse contenue dans la poêle et la réserver.

Déglacer la poêle sur feu moyen avec la marinade, et laisser réduire pour ne laisser qu’une cuillerée à soupe de liquide sirupeux.

Transférer le tout sur les tranches de foie.

Mettre le foie sous presse au frais 6 h.

Puis, faire fondre la graisse réservée et verser sur le foie.

Couvrir hermétiquement de film étirable et laisser 3 à 7 jours au frais avant de déguster.

La terrine de foie gras grillé est prête !