Voici une entrée très parfumée que je vous propose : la terrine de champignons des bois. Une préparation ultra simple avec des étapes faciles à faire. Elle se déguste froide et fraîche accompagnée d’une quenelle de confiture d’oignons, une vraie tuerie. La crème avec le goût accentué des échalotes et du persil procurera un grand bonheur à vos papilles. Rien que de voir la jolie couleur de la terrine dans une assiette vous donnera l’eau à la bouche. Rassemblez sans plus tarder ces ingrédients à bon prix et réalisez cette terrine de champignons des bois pour épater votre entourage.

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients

200 g de cèpes
200 g de pieds de mouton
200 g de girolles
150 g de trompettes de la mort
2 échalotes émincées finement
1 gousse d’ail émincée
2 cuillères à soupe de persil plat
25 cl de crème liquide
5 feuilles de gélatine réhydratée
2 cuillères à café d’huile d’olive (ou pépins de raisin)
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire la terrine de champignons des bois?


Commencer la réalisation de la terrine de champignons des bois par essuyant les champignons et en éliminant tous les résidus.

Dans une poêle avec une cuillère à café d’huile, revenir l’échalote et l’ail sans leur laisser prendre couleur. Garder de côté.

Dans la même poêle, n’ajouter plus d’huile, cuire tous les types de champignons un par un : girolles, pieds de mouton, les cèpes et pour

finir les trompettes. Saupoudrer de sel.

Mettre de côté l’eau de cuisson sauf pour les trompettes.

Chauffer la crème avec l’échalote et l’ail fondu et le jus de cuisson des champignons, amener à ébullition.

A ce stade, le retirer du feu et incorporer la gélatine, remuer.

Une fois la gélatine fondue, rajouter le persil, le sel et le poivre.

Pour l’assemblage de la terrine de champignons des bois.

Déposer une couche fine de champignons de chaque sorte au fond d’une terrine.

Mettre les trompettes au centre et terminer avec le reste des champignons.

Verser délicatement la crème et égaliser bien la surface.

Laisser refroidir avant de la déposer dans le frigo.

Savourer la terrine de champignons des bois accompagnée d’une quenelle de confiture d’oignons. Miam miam…