Qui raffole de la tarte tropézienne comme moi ?On vous propose aujourd’hui sa recette légère et savoureuse. Avec son doux parfum et son exquis goût orangé, cette tarte est celle qu’on ne peut rater pour rien au monde. Dégustez un délicieux dessert en concoctant la tarte tropézienne. La sensation d’explosion de goût que vous aurez dès la première mise en bouche de cette merveille vous conquerra. Alors, enfilez votre tablier et préparez cette tarte tropézienne moelleuse et succulente à souhait.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 2 heures
Portions : pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

pour la brioche

300 g de farine
15 g de levure de boulanger
3 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure
4 g de sel
150 g de beurre
45 g de sucre en poudre
1 citron
100 g de sucre grain

Pour la crème pâtissière :

50 cl de lait
1 gousse de vanille
3 jaunes d’œufs
75 g de sucre en poudre
60 g de farine
2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

Pour la chantilly :

125 g de crème fraîche à fouetter (crème fleurette)
1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

Comment faire la tarte tropézienne ?

Commencer par préparer la pâte à brioche la veille

Dans le bol du robot, mixer la farine, le sel, le sucre en poudre, la levure et les œufs pendant 5 min.

Ajouter le beurre mou et le zeste de citron.

Battre pendant 5 minutes de plus.

Réfrigérer et recouvrir la pâte d’un linge pendant une nuit.

Maintenant, aplatir et étaler la pâte pour avoir une épaisseur de 1,5 cm d’épaisseur et 20 cm de diamètre.

Transférer dans un moule et laisser la pâte gonfler à température ambiante durant 2 heures.

 

Préparer la crème pâtissière

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.

Chauffer le four à 180°c.

Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre pour les blanchir.

Y incorporer la farine et le lait bouillant en remuant au fouet.

Ajouter 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger et mélanger.

Porter le composé à ébullition pendant 3 minutes dans la casserole tout en mélangeant.

Quand la crème est épaisse, la transférer dans une plaque de cuisson recouverte de film alimentaire.

Laisser refroidir.

Une fois la brioche levée, l’enduire d’un jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau.

Saupoudrer la brioche de sucre grain.

Puis, cuire au four pendant 30 min environ.

La sortit et la laisser refroidir une fois cuite.

Diviser la brioche en 2 dans le sens de l’épaisseur.

 

Préparer la chantilly

Congeler le bol du robot, le fouet et la crème fraîche pendant 5 min.

Monter la crème à vitesse moyenne et constante.

Y ajouter le sucre glace.

Fouetter un peu plus vite pour que la crème soit ferme. Réserver au frais.

Une fois la crème pâtissière refroidie, la mélanger avec la chantilly.

Avec une poche à douille, dresser la crème sur la tranche de brioche.

La refermer avec l’autre tranche.

Répandre du sucre glace à la surface de la tarte tropézienne.

La garder au frais jusqu’au moment de servir.

La tarte tropézienne est à servir fraîche pour une superbe dégustation. Savourez !