Rappelez-vous les beaux jours ensoleillés et les promenades sur la plage en goûtant à cette délicieuse tarte tropézienne. C’est un vrai concentré de gourmandise à préparer aussi facilement que rapidement. La tarte tropézienne a une texture bien à elle brioche tendre et savoureuse, accompagnée de la crème pâtissière au goût sans égal donne l’eau à la bouche, tant elle est exquise. La crème fouettée rajoute encore une dose de délice à cette merveille. Alors, enfilez votre tablier et tous en cuisine pour concocter cette tarte tropézienne succulente et appétissante. 258

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 6 à 8 personnes

Ingrédients

Pour la brioche.

300 g de farine.
50 g de sucre en poudre.
1 sachet de levure de boulanger.
1 pincée de sel.
150 g de beurre ramolli.
1 zeste de citron.
3 œufs entiers.
100 g de perles de sucre.

Pour la crème pâtissière.

60 g de farine.
70 g de sucre en poudre.
3 jaunes d’œuf.
50 cl de lait.
2 cuillères à soupe de fleur d’oranger.
1 cuillère à café d’extrait de vanille.

Pour la crème fouettée.

125 g de crème fleurette.
1 cuillère à soupe de sucre glace.

Préparation

Comment faire la tarte tropézienne ?

Commencer par préparer la brioche en avance :

Mettre la farine dans un robot pâtissier.

Y ajouter la levure de boulanger, les œufs et le sucre en poudre.

Saler légèrement.

Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’un composé uniforme.

Ajouter le jus de citron et le beurre ramolli.

Couper le tout en 2 puis mélanger à nouveau.

Placer la pâte dans un récipient.

Le couvrir d’un linge et réfrigérer durant une nuit.

Le lendemain, aplatir et étaler la pâte sur le plan de travail.

La transférer dans un moule.

Laisser la pâte lever pendant deux heures environ.

Après les deux heures, enduire la brioche de jaune d’œuf.

Cuire au four préchauffé à 180°c pendant 30 minutes environ.

Une fois bien dorée, laisser refroidir légèrement.

Couper la brioche en 2 suivant la largeur.

Ensuite, préparer la crème pâtissière :

Chauffer votre four à 180C.

Porter le lait à ébullition en y ajoutant l’extrait de vanille.

Réserver pour plus tard.

Dans un autre récipient, battre les œufs avec le sucre en poudre.

Continuer pour que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine et le lait sans vous arrêter de mélanger.

Additionner la fleur d’oranger.

Cuire le tout durant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange bout.

Une fois la crème pâtissière épaisse et homogène, la laisser refroidir.

Puis, préparer la chantilly :

Battre la crème en chantilly et y ajouter le sucre glace.

Quand la crème devient ferme, la conserver au réfrigérateur.

Mélanger la chantilly avec la crème pâtissière.

Verser le tout dans une poche à douille.

Recouvrir une moitié de brioche de votre crème, puis refermer.

La tarte tropézienne est à servir chaude ou tiède avec un nappage de perles de sucre.

Bon appétit !