Permettez-moi de vous présenter une recette française que j’adore : la tarte conversation gourmande. Une tarte bien garnie de tendre crème a doux parfum de rhum, un vrai régal. L’association des divers garnitures donnent une saveur vraiment extraordinaire qui vous procurera un vrai plaisir. La réalisation est simple et facile à faire, en 3 étapes, vous aurez une délicieuse tartes que petits et grands vont appréciés. Suivez bien les étapes ci-dessus pour réaliser comme un chef cette savoureuse tarte conversation gourmande.

Ingrédients


La pâte feuilletée rapide :
250 g de farine
200 g de bon beurre
5 g de sel
125 g d’eau
La crème d’amande :
75 g de beurre pommade
75 g de sucre semoule
75 g de poudre d’amande
75 g d’œuf
35 g de crème fraîche entière
1 capuchon de rhum
La glace royale :
15 g de farine
125 g de sucre glace
1 blanc d’œuf
Quelques gouttes de jus de citron

Préparation

Comment faire la tarte conversation gourmande ?


Pour réaliser la tarte conversation gourmande, tout d’abord façonner la pâte.

Déposer dans un récipient le beurre taillé en dés, la farine, le sel et l’eau froide.

Mélanger quelques minutes et laisser au frais.

Pendant ce temps, réaliser la crème d’amande.

Mélanger les ingrédients à la maryse en suivant leur ordre sur la liste jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Par la suite, faire la glace royale.

Combiner les ingrédients destinés à la glace royale et pour finir, rajouter quelques gouttes de jus de citron

Garder de côté.

Maintenant, prendre la pâte et l’aplatir à 2 mm d’épaisseur.

Foncer la pâte dans un moule à tarte beurré.

Et, laisser largement dépasser tout autour.

Verser la tarte à moitié de crème d’amande.

Découper un autre disque de pâte légèrement plus petit que le moule.

Mouiller à l’aide d’un pinceau les bords de la pâte.

Déposer sur la crème d’amande le disque de pâte feuilletée et appuyer pour souder.

Retirer l’excédent de pâte et placer pendant 15 minutes dans le frigo.

Découper des bandelettes de pâte dans les restes de pâtes pour la finition de la tarte, les dorer et les réserver au frais.

Pour le dressage de la tarte conversation gourmande, étaler une fine couche de glace royale et placer en losanges les bandelettes de pâte feuilletée.

Garder dans le frigo pour 30 minutes.

En attendant, préchauffer le four à 180°C.

Après le temps de repos écoulé, enfourner pour 40-45 minutes.

Une fois à point, sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Régalez-vous avec cette tarte conversation gourmande.