Impressionnez toute la famille et les convives avec cette fabuleuse tarte aux pommes et crème pâtissière et découvrez toute sa bonté. Veloutée et parfumée, cette pâtisserie fera ravir toutes les papilles et épatera le palais. Ce délice est un dessert savoureux et onctueux à s’en lécher les doigts. Cette recette se prépare en un tour de main et se concocte en un instant. Enrichie avec de la crème, cette tarte est d’une incroyable onctuosité. Les ingrédients sont tous très bon marché et se dégotent aisément. Alors, laissez-vous tenter par cette fabuleuse tarte aux pommes et crème pâtissière et passez un bon moment en famille.

Ingrédients


Pour la pâtisserie :
200 g de farine
100 g de sucre glace
100 g de beurre
1 œuf
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
250 ml de lait
250 ml de crème liquide fraîche
140 g de sucre
3 jaunes d’œufs
1 sachet de sucre vanillé
Zeste de citron
60 g maïzena
Pour les pommes :
500 g de pommes
30 ml de jus de citron
60 g de sucre
5 g de gélatine (poudre)
50 ml d’eau

Préparation

Comment faire la fabuleuse tarte aux pommes et crème pâtissière ?


Pour commencer la préparation de la tarte aux pommes et crème pâtissière, dans un saladier, combiner la farine, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel.

Amalgamer les ingrédients à l’aide d’une fourchette puis incorporer le beurre froid.

Pétrir à la main pour obtenir une consistance sableuse puis verser l’œuf.

Malaxer la pâte à la fourchette, et par la suite, à la main jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

Recouvrir la pâte dans du papier et la laisser reposer au réfrigérateur pour au moins 15 minutes.

Pour la crème pâtissière, verser dans une casserole le lait avec la crème et le zeste de citron taillés grossièrement.

Faire chauffer le mélange jusqu’à ébullition.

Dans un saladier, combiner les jaunes avec le sucre, la maïzena et le sucre vanillé.

Extraire le zeste de citron et verser le lait chaud sur la préparation d’œufs et de sucre.

Remuer sans cesse tout en versant le lait.

Transvaser le tout dans la casserole et faire cuire la crème à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Pendant la cuisson de la crème, mélanger sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux.

Une fois la crème obtenue, déposer la casserole dans un bol très spacieux rempli d’eau froide pour réduire

rapidement la température.

Pour conserver une consistance veloutée, mélanger vivement la crème en la refroidissant.

Peler les pommes et les diviser en quartiers.

Placer les pommes dans une casserole avec le jus de citron et 40 g de sucre.

Mijoter environ 10 minutes puis éteindre le feu et laisser refroidir.

Retirer la pâte du réfrigérateur et l’aplatir à environ un demi-centimètre d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie.

Étaler la pâte dans un moule beurré et fariné.

Éliminer l’excédent de pâte avec un couteau.

Mettre la crème dans le fond de la pâte et égaliser la surface avec une spatule.

Réaliser une couche de pommes en formant un motif radial à l’extérieur et une petite rose au centre de la tarte.

Faire cuire au four préchauffé à 160 °C pour environ 30 à 35 minutes.

Au terme de la cuisson, retirer la tarte aux pommes et crème pâtissière du four et la laisser refroidir avant de démouler.

Dans une casserole, mettre l’eau et ajouter la gélatine en poudre et 20 g de sucre.

Ébouillanter le mélange pour environ 5 minutes et enduire la surface des pommes de gélatine pour éviter qu’elles ne s’oxydent.

La fabuleuse tarte aux pommes et crème pâtissière est maintenant prête. Régalez-vous !