Aujourd’hui je vous présente la tarte aux pommes et à la crème pâtissière pour un dessert savoureux. Une assez particulière préparation pour avoir une belle gourmandise, elle est parfaite aussi pour démarrer en beauté votre journée ou pour une petite collation avec une tasse de thé chaude. Une pâte moelleuse nappée d’une douce et fondante crème parfumée, c’est une friandise à couper le souffle. La réalisation est vraiment simplissime, de plus les ingrédients utiles sont faciles à dégoter et à mini prix. Tous en cuisine, et concoctez cette magnifique tarte aux pommes et à la crème pâtissière.

Portions : 4 personnes

Ingrédients


Pour la pâtisserie:
200 g de farine
100 g de sucre glace
1 oeuf
100 g de beurre
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
Pour la crème:
250 ml de lait
250 ml de crème liquide fraîche
140 g de sucre
3 jaunes d’oeufs
1 sachet de vanilline
Zeste de citron
60 g d’ amidon de maïs (fécule de maïs)
Pour les pommes:
500 g de pommes
30 ml de jus de citron
60 g de sucre
5 g de gélatine (poudre)
50 ml d’ eau

Préparation

Comment faire la tarte aux pommes et à la crème pâtissière ?


Pour commencer, déposer la farine, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel dans un bol.

Remuer le tout.

Puis, incorporer le beurre froid.

Pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

A ce stade, joindre l’œuf. Mélanger afin d’obtenir un mélange homogène.

L’envelopper dans du papier et laisser reposer au frigo pendant au moins 15 minutes.

Pendant ce temps, façonner la crème.

Déposer dans une casserole le lait, la crème et le zeste de citron taillés en gros morceaux. Amener à ébullition.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre, l’amidon de maïs et la vanilline.

Retirer le zeste de citron, lorsque le lait bouilli et le verser dans le mélange de jaune et de sucre.

Transférer le mélange dans la casserole et cuire la crème à feu doux jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance souhaitée.

Remuer sans cesse pour éviter la formation de grumeaux.

Lorsque la crème est prête, insérer la casserole dans un récipient rempli d’eau froide pour baisser rapidement la température.

Pour conserver la consistance veloutée, remuer la crème en la refroidissant.

Après, peler et tailler en quartier les pommes et les déposer dans une casserole avec le jus de citron et 40 g de sucre.

Cuire à feu vif.

Au bout de 10 minutes, le retirer du feu et laisser refroidir.

Prendre la pâte du réfrigérateur et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle fasse environ un demi-centimètre d’épaisseur.

Déposer la pâte dans un moule beurré et fariné et enlever l’excédent de pâte à l’aide d’un couteau.

Verser la crème dans le fond de pâte et égaliser le tout.

Former une couche de pommes avec un motif radial à l’extérieur et une petite rose au centre de la tarte.

Enfourner dans un four préchauffé à 160 ° C pendant 35 minutes.

Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four et laisser refroidir.

En attendant, verser l’eau, la gélatine en poudre et le reste de sucre dans une casserole.

Bouillir durant 5 minutes et badigeonner la surface des pommes de ce mélange.

Savourer la tarte aux pommes et à la crème pâtissière.