Si vous avez du mal à faire avaler des légumes à vos enfants, la tarte aux légumes est la solution. Combinez délice et parfum pour donner à vos bambins une envie alléchante de dévorer cette tarte. Elle est simple à reproduire, avec des ingrédients à la portée de tous. Préparez cette excellente recette, idéale pour un apéritif pour ravir petits et grands avec sa pâte douce et son cœur onctueux. Votre plat sera prêt en un rien de temps ! Essayez !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portions : 6 personnes

Ingrédients

1 rouleau de pâtes feuilletées
2 courgettes
1 petite aubergine
4 petites pommes de terre
5 œufs
100 g de mozzarella
30 g de parmesan
1 cuillère à soupe de farine
Q.s. de persil
Q.s. de chapelure
Huile d’olive
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire la tarte aux légumes ?


Éplucher, laver et couper les pommes de terre en cubes. Les porter à ébullition dans une casserole d’eau froide pendant 20 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir.

Nettoyer les courgettes et l’aubergine. Les découper en cubes et les faire frire pendant un quart d’heure dans une poêle. Saler, poivrer et rajouter le persil haché. Laisser refroidir.

Étaler la pâte feuilletée dans un moule rond de 22 cm de diamètre et percer le fond avec une fourchette.

Dans un bol, mélanger les œufs, le sel, le poivre, la chapelure, les pommes de terre, les courgettes, les aubergines et la farine. Touiller et rajouter du persil.

Verser le tout sur la pâte feuilletée. Tailler les bords.

 

Éparpiller la mozzarella coupée en cubes et le parmesan à la surface.

Cuire la tarte à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Une fois à point, la sortir du four et laisser refroidir avant de trancher.

 

La tarte aux légumes est à servir tiède ou froide avec un verre de jus de saison bien frais. Bon appétit !