La tarte aux aubergines et au parmesan est une recette très classique de tarte salée. D’une saveur typique italienne, chaque bouchée est une vraie bénédiction pour les papilles. Une expérience culinaire qui offre plusieurs sensations grâce la texture croustillante de la pâte, la douceur de la tomate et le grillé des aubergines. Aussi, qui dit classique dit également simple à concocter et à moindre coup. Pour découvrir l’onctuosité de cette tarte, passons en cuisine.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Portions : 4 personnes
Calorie : 300 kcal

Ingrédients

1 rouleau à pâtisserie (rond)
3 aubergines (rondes)
300 ml de purée de tomates
200 g de mozzarella
50 g de parmesan râpé
6 feuilles de basilic
Q.s. d’origan
Q.s. d’huile d’olive
Pincées de sel au goût

Préparation

Comment faire la tarte aux aubergines et au parmesan ?


Couper les aubergines en rondelle d’environ 0,5 cm d’épaisseur puis les griller à la poêle, à la grille ou encore dans une friteuse à air. Selon sa préférence, il est possible d’huiler ou non les aubergines. Après cela, les saler puis les aromatiser d’origan et de basilic frais.

Pour préparer la purée de tomate, ajouter un peu d’huile, saler et ajouter puis assaisonner avec de l’origan et du basilic. Ne pas cuire, car elle sera utilisée cru.

Mettre la pâte feuilletée et déroulée dans un moule à tarte et enfermer ces extrémités du parmesan. Disposer en premier, une couche d’aubergine suivie de la tomate préparée, du parmesan, de mozzarella et continuer à disposer d’autres couches jusqu’à épuisement des ingrédients.

Rouler les bords avec le parmesan, cuire dans le four préchauffé à une température de 180°C en mode statique durant une quarantaine de minutes. Faire en sorte de bien cuire la pâte et de bien la dorer.
La tarte aux aubergines et au parmesan est maintenant prête à être dégustée avec un jus de citron bien sucré et fraichement sorti du réfrigérateur.