Découvrez les saveurs épicées marocaines avec cette préparation de tajine de poulet traditionnel marocain. C’est un plat principal que vous pouvez proposer pour une réception méditerranéen. En effet, le Tajine n’est pas uniquement un plat marocain, mais également algérien, tunisien et libyen. Je vous propose aujourd’hui la recette classique que je connais, mais libre à vous de perfectionner la recette selon les traditions de votre choix. Pour jouir de la splendeur de ce tajine de poulet traditionnel marocain, passez immédiatement en cuisine et n’attendez plus.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Portions : 6 personnes

Ingrédients


1 poulet de 1,5 kg
1,2 kg de carottes
100 g de raisins secs
1 cuillère à café de graines de coriandre
100 g d’amandes mondées
6 abricots secs
4 oignons
1 bâton de cannelle
2 gousses d’ail
1 bouquet garni (persil, thym, laurier,…)
1 cuillère à café de cumin en poudre
25 cl de bouillon de volaille
5 cl d’huile d’olive
1 pincée de noix de muscade râpée
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire le tajine de poulet traditionnel marocain ?


Pour réaliser ce succulent tajine de poulet traditionnel marocain, détailler le poulet en morceaux en faisant en sorte d’avoir : des cuisses, des ailerons, des blancs ainsi que d’autres gros morceaux.

Prendre l’ail et les hacher puis émincer les oignons.

Écraser grossièrement les amandes et le coriandre.

Se munir d’un plat de tajine ou d’une grande cocotte et y ajouter de l’huile d’olive puis la chauffer à feu moyen.

Verser par la suite les morceaux de poulet et les frire durant 10 minutes afin qu’elles soient bien dorées de tous les côtés. Enlever la viande dans le tajine et mettre de côté.

Frire également dans le tajine ou les oignons coupés en fine morceaux avec les amandes écrasées.

Mijoter durant 5 minutes jusqu’à bonne coloration dorée et reverser les morceaux de poulet.

Assaisonner avec de l’ail haché, du bouquet garni, une quantité suffisante de cumin en poudre, de graines de coriandre pilées, le bâton de cannelle et pour finir la noix de muscade râpée.

Ajuster le sel et le poivre au goût puis bien amalgamer en utilisant une cuillère en bois de préférence.

Napper la préparation de bouillon de volaille, puis réduire le feu à feu doux et cuire durant 25 minutes en remuant de temps en temps.

En attendant, éplucher et couper les carottes en rondelles.

Après les 25 minutes de cuisson, les ajouter dans le tajine avec les raisins ainsi que les abricots secs.

Prolonger la cuisson durant 25 minutes de plus et toujours à feu doux

Déguster l’exquis tajine de poulet traditionnel marocain à chaud. Bon appétit !