Vous voulez concocter un superbe foie gras mais vous n’êtes pas un pro de la cuisine ?? Cette recette est faite pour vous. Cette inratable préparation est une merveille ! À partir de ces 5 ingrédients pourraient découler une excellente entrée que vous pourrez déguster en famille. Cette dernière est un délice en bouche : elle est fondante, douce et son parfum est même appétissant. Par son simple aspect, les plus gourmands en auront l’eau à la bouche. La réalisation de ce superbe foie gras est à moindre coût. Elle est économique en tout point : en temps, en coût et en ressources. Alors, en cuisine !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients:


1 foie entier
25 cl de gelée au porto
Pincées de sel et de poivre au goût
Q.s. de piment d’Espelette
1 pincée de noix muscade râpée

Préparation
Comment faire le superbe foie gras ?

Préparation du superbe foie gras avec Thermomix :

Débuter la préparation en retirant les veines du foie et en le laissant à
la température ambiante.

Saupoudrer ce dernier de piment d’Espelette.

Additionner une belle cuillère à soupe de Porto par-dessus.

Mélanger et le reconstituer.

Saucissonner le foie avec du film alimentaire.

Déposer la préparation dans le bol du Thermomix avec 1 l d’eau.

Cuire à la vapeur durant 20 minutes.

Tourner le foie à la mi-cuisson pour avoir un résultat homogène.

Durant la cuisson, dans un saladier, mettre de l’eau glacé.

Quand le foie est cuit, le mettre dans le bol d’eau glacé pour achever la cuisson.

Déguster 24 h après.

Préparation du superbe foie gras sans Thermomix :

Commencer en sortant le foie du réfrigérateur 1 h avant de le nettoyer.

Enlever la membrane transparente qui l’entoure.

Retirer les nerfs du foie en les soulevant avec une lame de couteau et en
tirant sans avoir peur de l’abîmer.

Amalgamer les épices et frotter les 2 lobes du foie sur toutes leurs faces
avec ce mélange.

Arroser ce dernier du porto.

Couvrir le foie de papier d’aluminium.

Le réfrigérer jusqu’au lendemain, en le retournant 2 ou 3 fois.

Le lendemain, enlever le foie de la marinade au moins 1 h avant de le
cuire.

Disposer le foie dans une terrine adaptée en tassant bien.

L’arroser avec la marinade.

Mettre la terrine dans un bain-marie dont l’eau aura été chauffée au
préalable à 70°C.

Couvrir la terrine et enfourner à 125°C pendant 25 min minimum.

Surveiller la cuisson selon le gras rendu : celui-ci doit être limpide.

Retirer la graisse rendue, la conserver pour d’autres préparations.

Déposer une planchette ou un plat avec un poids léger par-dessus.

Laisser refroidir à température ambiante pendant 3 h.

À la surface, couler la gelée tiédie et réfrigérer.

Sortir la terrine de foie gras 15 min avant de la découper en tranches et
servir !