Préparez cette délicieuse soupe oignon et crème de champignons shiitake pour épater vos familles ou vos convives. Une préparation originale et simple, mais savoureuse pour émerveiller vos papilles. Une soupe garni de légumes en purée avec une saveur unique et au doux parfum d’herbes aromatiques, un vrai régal. C’est une autre façon de faire manger des légumes aux personnes réticent. Vous serez surpris de la texture invitante de ce plat, une bouchée et vous redemanderez toujours. La réalisation est très simple et facile avec des ingrédients que vous trouverez au quotidien. Alors, n’hésitez plus et réaliser cette soupe oignon et crème de champignons shiitake.

Ingrédients


1 cuillère à soupe de beurre non salé
2 tasses oignons de printemps bulbes, haché ( réserve les parties vertes pour la garniture)
1 Tasse de céleri haché
2 gousses d’ail écrasée
4 tasses champignons shiitake grossièrement hachés
1/4 tasse de brandy
2 tasses de poulet ou de légumes
1/2 cuillère à café de feuilles de thym frais
1/2 tasse de crème épaisse
1/4 de cuillère à café de sel de mer
Pincées de poivre noir au goût

Préparation

Comment faire la soupe oignon et crème de champignons shiitake ?


Dans une casserole, chauffer le beurre avec une pincée de sel à feu doux.

Puis, incorporer les oignons et le céleri, mijoter quelques minutes.

Une fois les oignons translucides, rajouter l’ail et les champignons.

Remuer régulièrement et cuire jusqu’il n’y ait plus assez de liquide.

Mettre le feu à moyen-doux pour que les champignons commencent à caraméliser au fond de la casserole.

Mélanger régulièrement et grattez les sucs du fond de la casserole.

Par la suite, rajouter les légumes et mijoter quelques minutes.

Verser ensuite le cognac, le bouillon et les feuilles de thym.

Porter le tout à ébullition à feu doux et déposer le couvercle.

Laisser mijoter la soupe pendant 1h.

Après 1h, la transférer dans un mélangeur pour la réduire en une purée lisse et homogène.

Verser la soupe dans un bol et ajouter la crème, le sel et le poivre.

La soupe oignon et crème de champignon shiitake est maintenant prête à être déguster.