Voici la recette des savoureux encornets à la provençale, un plat riche en saveurs qui apportera le bonheur sur votre table. Ils proposent un parfait mélange d’encornets minutieusement cuites et de sauce tomate parfaitement assaisonnée, que même les plus réticents sauront apprécier. Avec des étapes de préparation ultra faciles que vous trouverez après les ingrédients, il est sûr que vous réaliserez ce succulent plat d’un seul essai. Respectez avec précision la quantité des ingrédients et le temps de cuisson et un met de qualité sera sur votre table. Alors, rassemblez ce dont vous aurez besoin et réaliser sans plus attendre ces savoureux encornets à la provençale.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg d’encornets ou calamars
1 kg de tomates
2 gousses d’ail
1 oignon
10 cl de vin blanc
Huile d’olive
1 pincée de piment d’Espelette
2 branches de thym frais
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les savoureux encornets à la provençale ?


Commencer la préparation des savoureux encornets à la provençale en lavant minutieusement les encornets préalablement évidés et préparés par chez la poissonnerie.

Cela fait, les égoutter et les sécher en utilisant du papier absorbant.

Trancher en lanières d’environ 1 centimètre de largeur.

Trancher minutieusement en croix à la base les tomates puis plonger rapidement pendant 30 secondes dans de l’eau bouillante.

Cela permet de retirer avec une grande facilité la peau.

Après cela, les éplucher avec beaucoup de délicatesse et les épépiner.

Les hacher à l’aide d’un couteau et mettre de côté.

Faire revenir les émincés d’oignon afin de les dorer légèrement.

Verser les encornets et laisser sortir l’eau pendant une dizaine de minutes.

Égoutter un peu l’eau et humecter de vin blanc.

Faire bouillir puis ajouter les morceaux de tomates et l’ail écrasé.

Abaisser la température du feu et assaisonner avec du thym puis ajuster le sel et le poivre à son goût.

Bien mélanger afin de mêler les goûts et laisser cuire à couvert durant une demi-heure.

Après la cuisson, ajouter la pincée de piment d’Espelette et bien mélanger.

Laisser épaissir la sauce à feu moyen durant un quart d’heure et faire en sorte qu’il y a un reste suffisant de sauce.

Dresser la préparation sur une assiette de service avec sauce épaisse de tomate.

Vous pouvez déguster les savoureux encornets à la provençale avec un bol de riz blanc. Bon appétit !