Faites voyagez vos papilles avec cette savoureuse blanquette de Saint-Jacques incroyablement bon. Parfait pour le repas en famille ou avec les convives. Une recette très variée avec des légumes et des fruits de mer bien frais. En plus d’être délicieuse, cette préparation est très facile. Avec la crème, sa texture est très crémeuse, aromatisé par l’aneth pour rendre ce plat plus alléchant. Cette blanquette de Saint-Jacques fera ravir les petits comme les grands. Alors, concoctez cette savoureuse blanquette de Saint-Jacques et régalez-vous.

Préparation : 25 minutes
Repos : une nuit
Cuisson : 30 minutes
Portions : 6 personnes

Ingrédients


24 coquilles Saint-Jacques avec ou sans corail selon les goûts
12 grosses crevettes roses
3 échalotes
2 blancs de poireau
3 carottes
2 courgettes moyennes
2 navets (pas trop gros)
4 brins d’aneth
20 cl de crème
35 g de beurre
1 cuillère à soupe de fumet de poisson
25 cl de vin blanc sec
25 cl d’eau
Pincées de sel et de poivre blanc au goût

Préparation

Comment faire la savoureuse blanquette de Saint-Jacques ?


Pour commencer, prendre un grand récipient, recouvrir les Saint-Jacques de lait. Et mettre le couvercle.

Laisser dans le réfrigérateur pendant toute la nuit.

Après toute une nuit, égoutter les Saint-Jacques dans une passoire. Réserver.

Couper en tranche fine les échalotes et les poireaux.

Les sauter dans une poêle pendant 5 minutes dans la moitié du beurre et sur feu doux.

Y ajouter le fumet de poisson et mélanger bien.

Etuver 5 minutes avec le couvercle.

Ensuite, verser le vin et l’eau.

Mijoter sans couvrir une vingtaine de minutes. Mettre de côté.

Pendant ce temps, tailler les carottes, les navets et les courgettes lavés et non éplucher en lanières.

Et, les cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

Prendre les Saint-Jacques, cuire dans le reste du beurre pendant 1 minute par face et saupoudrer de sel et de poivre.

Par la suite, verser la crème dans le fumet, cuire pendant 5 minutes.

Incorporer les Saint-Jacques, les grosses crevettes décortiqués et les légumes.

Remuer et attendre 5 bonnes minutes et pour finir répandre l’aneth.

Servir la savoureuse blanquette de Saint-Jacques sans attendre.

Bon appétit !