En ces journées chaudes d’été, cette salade de riz au saumon et courgettes apportera la fraîcheur qu’il vous faut à votre table.

Cette recette appétissante est un pur régal.

Petits et grands s’en régaleront durant le déjeuner.

Durant les repas familiaux, cette superbe salade est même d’actualité : un vrai bonheur pour les papilles, je vous dis.

Les courgettes et le citron ,qui accompagnent le riz et le saumon, apportent une saveur unique à l’ensemble.

Maintenant, suivez les consignes de préparation de ce salade de riz au saumon et courgettes et régaler-vous !

Préparation : 15 minutes
Repos : 3 heures
Cuisson : 30 minutes
Portions : pour 8 personnes

Ingrédients :


Huile d’olive extra vierge
Saumon frais : 500 g, en tranches
Riz : 400 g
Pincées de sel et de poivre au goût
Courgettes : 2
Citron : 1, bio
Ail : 1 grosse gousse
Persil : 1 bouquet, haché

Préparation :

Comment faire la salade de riz au saumon et courgettes ?


D’abord, ébouillanter le riz, l’égoutter al-dente et le laisser refroidir dans un bol en verre.

Dans une casserole, chauffer un filet d’huile avant d’y additionner la moitié de la gousse d’ail.

Une fois dorée, y cuire aussi le saumon durant 15 minutes, tout en le retournant.

Assaisonner puis retirer la peau, désarêté et morceler le saumon.

Transférer le tout dans le bol de riz.

Ensuite, cocher, laver et découper les courgettes en petits dés.

Chauffer un filet d’huile dans une poêle et y faire dorer le reste de la gousse d’ail.

Y joindre les dés de courgettes et assaisonner une nouvelle fois.

Laisser le tout mijoter, à feu vif, en laissant le contenu croquants.

Éteindre le feu, retirer l’ail et mélanger la préparation au riz.

Râper le zeste de citron par-dessus le tout, décorer de persil haché et huile légèrement.

Amalgamer la préparation et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Couvrir le bol d’un film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 3 heures.

La salade de riz au saumon et courgettes est déjà prête. Bon appétit !