En ces débuts d’été, la salade de pommes de terre aux œufs et haricots verts est parfaite. Un plat frais et simple qui accompagne vos journées ensoleillées. Une salade colorée à partager en famille durant un déjeuner ou à déguster au travail durant la pause de midi, cette recette s’adapte à toutes circonstances. Avec ces légumes et sa mayonnaise, tout le monde est gâté, du plus petit au plus grand. Cette saveur hors du commun vous laissera un arrière-goût de bonheur et bouche. Un bonheur à chaque bouchée.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients

500 g de haricots verts
3 pommes de terre (moyennes)
2 œufs
Q.s. de mayonnaise (facultatif)
2 brins de persil
Pincées de sel et poivre au goût
Q.s. d’huile d’olive

Préparation

Comment faire salade de pommes de terre aux œufs et haricots verts?


Couper les bouts des haricots verts, les rincer sous l’eau courante et les faire bouillir dans une grande quantité d’eau bouillante salée ou à la vapeur. Les égoutter croustillantes.

Laver les pommes de terre, puis les faire bouillir dans de l’eau salée, les laisser refroidir, puis les peler. Couper les pommes de terre en tranches.

Faire durcir les œufs en les plaçant dans une casserole d’eau froide pour les couvrir de plus de trois doigts et en calculant 7 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. Ensuite, les laisser refroidir et les peler. Couper les œufs en deux.

Dans un saladier, mélanger les haricots verts, les pommes de terre et la mayonnaise. Y ajouter le persil haché et les œufs. Poivrer et y verser un peu d’huile.

Servez la salade de pommes de terre aux œufs et haricots verts fraîche et profitez de votre repas en y ajoutant quelques tranches de pain.