Pour ces journées chaudes, laissez-vous séduire par la salade de pommes de terre aux anchois. Légère et fraîche, cette salade est celle qu’il vous faut pour vos sorties en pique-nique et à la plage, avec toute la famille ou les amis. Facile et rapide, la salade est onctueuse, délicieuse et extrêmement savoureuse. Optez pour cette salade et épatez vos papilles par cette explosion de goût.

Préparation : 45 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients

2 œufs
4 pommes de terre de taille moyenne
1 poivron vert
1 poivron rouge
150 g de thon en conserve
2 tomates
1 oignon
100 g de haricots verts
4 anchois
1 cuillère à soupe de câpres au vinaigre
1 cuillère à soupe de vin blanc ou de vinaigre de pomme
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Q.s. de persil frais
Pincées de sel au goût

Préparation

Comment faire la salade de pommes de terre aux anchois ?


Enlever les extrémités des haricots verts et les laver. Les couper en morceaux d’environ 3 centimètres.

Porter les pommes de terre et les haricots verts à ébullition dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égoutter les légumes.

Cuire les œufs pour les durcir pendant 10 minutes. Retirer les œufs et enlever les coquilles.
Éplucher l’oignon et le couper en environ 8 parts. Les plonger dans un bol de vinaigre et d’eau froide, au réfrigérateur.

Laver les tomates et les poivrons. Les égoutter et les sécher.

Couper les tomates en quartiers et chaque quartier en 3 ou 4. Enlever les graines.

Enlever les graines des poivrons, les couper en lanières puis en petits carrés.

Dans un bol, mélanger la tomate, les poivrons et les haricots verts.

 

Dans un bocal, mélanger les anchois hachés, les câpres, l’huile, le sel, le vinaigre et le persil haché. Fermer le bocal et secouer.

 

Verser la vinaigrette dans le bol de salade.

 

La salade de pommes de terre aux anchois est à servir fraîche.