Laissez-vous séduire par cette recette de Saint-Jacques et son risotto aux asperges.

Un menu original parfait pour un plat de résistance pour toute la famille ou pour vos convives.

Un alliage extraordinaire de Saint-Jacques et d’asperge pour donner un goût vraiment étonnant qui plaira à toute votre entourage.

Avec l’ajout du mascarpone et de parmesan, la texture est devenue plus appétissante et alléchante que tous les gourmands ne vont pas y résister.

Sa réalisation est ultra simple et facile, de plus, les autres ingrédients sont très faciles à dénicher.

C’est une recette à la portée de tout le monde.

Suivez les instructions et régalez-vous avec ces Saint-Jacques et son risotto aux asperges.

Ingrédients


Asperges vertes : 800 g
Riz spécial risotto : 350 g
Mascarpone : 100 g
Parmesan râpé : 80 g
Saint-Jacques fraîches : 16 noix
Beurre : 3 noix
Vin blanc sec : 10 cl
Bouillons de légumes : 1,2 l
Oignon finement émincé : 1
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les Saint-Jacques et son risotto aux asperges ?


Pour débuter la préparation des Saint-Jacques et son risotto aux asperges, chauffer le bouillon de légumes.

Puis, retirer la base fibreuse des asperges.

Découper la partie tendre en rondelles et les cuire pendant 2 minutes dans une casserole d’eau salée avec les pointes.

En attendant, cuire le riz en suivant l’emballage.

Au bout de 2 minutes, les égoutter et les revenir dans une poêle avec deux noix de beurre durant 1 minute.

Saupoudrer de sel et de poivre. Garder de côté.

Dans la même poêle, revenir l’oignon haché avec un peu d’huile pendant 5 minute à feu doux. Mettre de côté.

Une fois le riz cuit, rincer et égoutter.

Le revenir à la poêle et laisser 2 minutes sur feu vif.

Après, verser le vin et évaporer avant de saupoudrer de sel et de poivre.

Verser une louche de bouillon chaud et mélanger de temps en temps jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide.

Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Au bout d’environ 20 minutes, retirer du feu et joindre le mascarpone et le parmesan, mélanger bien.

Les transférer sur une assiette de service.

Rajouter l’oignon et les asperges, remuer et mitonner environ 2 minutes à couvert.

Laver et essuyez les noix de Saint-Jacques.

Dans une poêle avec un noix de beurre, dorer pendant 2 minutes chaque face à feu vif, puis, saupoudrer de sel et de poivre.

Les répartir sur le risotto.

Servir chaud les Saint-Jacques et son risotto aux asperges.