Qui suis-je pour vous apprendre que les plats à base de Saint-Jacques sont les meilleurs ? Eh bien, ces Saint-Jacques et petites girolles crémeuses sont vraiment un régal ! Très prisée, cette recette est facile à reproduire mais aussi, le coup est plutôt bas. C’est d’ailleurs un des plats que je préfère. Une fois servi à votre table, les petits comme les grands se l’arracheront. Ces coquilles Saint-Jacques arrosées de cette sauce aux champignons sont tellement bon que même les sceptiques adoreront. Avec son parfum, ce plat de Saint-Jacques et petites girolles crémeuses est irrésistiblement appétissant. Pourquoi s’en priver ?

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients :


24 Coquilles Saint-Jacques fraîches
200 g de Girolles fraîches
Q.s. de crème fraîche
Persil
Gousse d’ail
Huile
Beurre
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation :
Comment faire les Saint-Jacques et petites girolles crémeuses ?


D’abord, découper l’extrémité des pieds des girolles.

Enlever les impuretés avec un couteau fin.

Ensuite, peler et hacher la gousse d’ail et garder de côté.

Nettoyer le persil à l’eau froide et le ciseler.

Faire fondre un morceau de beurre dans une petite poêle et y verser une goutte d’huile.

Dans une poêle chaude, faire dorer les St-Jacques brièvement de chaque côté.

Cuire les girolles dans un filet d’huile, dans une autre poêle.

Parsemer le persil ciselé et deux grosses cuillères de crème par-dessus et amalgamer.

Joindre les St-Jacques cuites à la préparation.

Assaisonner et laisser mijoter durant 1 ou 2 min en tournant de chaque côté.

Servir les Saint-Jacques et petites girolles crémeuses dans une jolie assiette !