Pour un repas copieux du dimanche, présentez cette la coquille de noix de Saint-Jacques et homard au champagne. Une sublime préparation à déguster avec la famille accompagnée de riz. Les tendres produits de mer avec des légumes croquantes nappés de délicieuse sauce fondante en bouche. Ce régal parfumé très alléchante fera ravir les papilles des plus friands. Sa recette est d’autant plus simple et facile à faire avec des ingrédients faciles à dégoter. Alors, sans plus attendre, réaliser cette la coquille de noix de Saint-Jacques et homard au champagne pour épater votre famille.

Préparation: 50 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients


2 homards Canadiens, congelés dans l’eau de mer
12 noix de St-Jacques
2 blancs de poireau
1 carotte
1 courgette
1 échalote
8 brins d’aneth
20 g de beurre
10 cl de crème liquide
10 cl de champagne
2 pincées de safran et pistils de safran
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire la coquille de noix de Saint-Jacques et homard au champagne ?


Tout d’abord, la veille, décongeler les homards.

Le lendemain, décortiquer les queues et les pinces.

Puis, allumer le four 180°C.

Laver les légumes, peler et tailler la carotte et la courgette.

Emincer le poireau.

Dans une poêle, fondre le beurre et incorporer la moitié les échalotes émincés.

Incorporer les légumes et revenir quelques minutes.

Dans une autre poêle, suer le reste des échalotes avec du beurre.

Joindre les morceaux de homard à feu vif.

Dorer pendant 2 minutes chaque côté les noix de Saint-Jacques et garder de côté.

Dans des petites coquilles en porcelaine beurrées, déposer 1/2 queue et une pince de homard.

Verser une cuillère de légumes dans chaque coquille.

Maintenant, déglacer avec le champagne la cuisson des homards.

Rajouter la crème liquide, le safran, le poivre et réduire.

Parsemer avec la sauce au champagne les crustacés et les légumes.

Pour terminer, déposer les noix de Saint-Jacques.

Et, fermer chaque coquille dans une papillote.

Ensuite, réchauffer 10 minutes.

Savourer chaud la coquille de noix de Saint-Jacques et homard au champagne.