Voici les succulentes Saint-Jacques au Champagne sur fondue de poireaux, une recette à déguster lors d’un moment festif avec la famille. Une savoureuse préparation assez classique de Saint-Jacques qui a connu un vrai succès, parfaite pour une entrée chaude. Un élégant plat napper de sauce crémeuse qui attirera tous les gourmands, une bouchée donnera un pur bonheur pour les papilles. Une préparation simple et facile, avec des ingrédients peu nombreux et peu couteux. Alors, n’attendons plus et passons en cuisine pour préparer ces alléchantes Saint-Jacques au Champagne sur fondue de poireau.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : 2 personnes

Ingrédients


10 petites noix de Saint Jacques
30 g de beurre
12 cl de Champagne
15 cl de crème liquide
2 échalotes
1 poireau
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les Saint-Jacques au Champagne sur fondue de poireau?


Avant tout, enlever la majeure partie du vert et le pied du poireau.

Le fendre, laver, sécher et trancher finement.

Puis, éplucher et couper finement les échalotes.

Dans une sauteuse, fondre 10 g de beurre, suer les échalotes et les poireaux à feu doux et à couvert pendant 10 minutes.

Remuer de temps en temps.

Au bout de 10 minutes, augmenter légèrement le feu, verser le champagne et cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

Une fois le 3/4 du champagne évaporé, baisser le feu et incorporer la crème en mélangeant bien.

Continuer la cuisson pendant quelques minutes à feu très doux.

Une fois la sauce bien liée et crémeuse, rectifier l’assaisonnement.

Garder au chaud.

Dans une poêle, fondre le reste du beurre.

Et, mettre les noix de Saint-Jacques et dorer chaque côté.

Pour terminer, tapisser deux cassolettes de la crème de poireau au champagne et déposer les Saint-Jacques.

Pour la décoration, parsemer de persil ou de ciboulette.

Servir chaud les Saint-Jacques au Champagne sur fondue de poireau.