Faites découvrir les Saint-Jacques au champagne sur fondue de poireau à toute la famille. Cette préparation de fêtes est parfaite pour un déjeuner copieux et savoureux. Le mariage de goût dégagé par ce menu fera certainement virevolter toutes les papilles. Ces délices sont parfaits pour une entrée ou un plat accompagné avec un bol de riz pour passer des fêtes très agréables et surtout savoureuses. Vous ne risquez pas de rater cette préparation puisque la procédure est très simple et facile à suivre. Les ingrédients se comptent à la main et sont tous bon marché. Petits et grands vont les apprécier. Alors, n’hésitez pas à mijoter les Saint-Jacques au champagne sur fondue de poireau et régalez-vous !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : pour 2 personnes

Ingrédients


10 petites noix de Saint Jacques
30 g de beurre
1 poireau
2 échalotes
12 cl de champagne
15 cl de crème liquide
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les Saint-Jacques au champagne sur fondue de poireau ?


Pour commencer la préparation, retirer la plus grande partie du vert et la racine du poireau.

Découper le poireau en deux suivant la longueur et le nettoyer puis le sécher avant de le ciseler.

Éplucher et tailler finement les échalotes.

Dans une poêle, faire chauffer 10 g de beurre puis y faire sauter les poireaux et les échalotes à feu doux et à couvert pendant 5 à 10

minutes. Remuer régulièrement.

Augmenter un peu le feu, verser le champagne dans la préparation et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu’à évaporation des 3/4 du

champagne.

Alléger le feu et incorporer la crème liquide à la préparation et bien amalgamer.

Mijoter encore quelques minutes à feu très doux.

Dès que la sauce est crémeuse, ajuster le sel et le poivre. Garder au chaud.

Dans une poêle et à feu vif, faire chauffer 20 g de beurre puis y rissoler les noix de Saint-Jacques pendant 1 minute pour chaque

face.

Napper 2 cassolettes de la crème de poireau au champagne puis partager les noix de Saint-Jacques.

Parsemer la surface d’un peu de persil ou de ciboulette en guise de décoration.

Servir les Saint-Jacques au champagne sur fondue de poireau immédiatement.