Servez cette entrée raffinée pour épater vos convives : les succulentes Saint-Jacques au Champagne et au poireau. Une préparation vraiment alléchante et irrésistiblement savoureuse. L’ajout du Champagne à ce menu est divinement sensationnel. Il donne un goût unique aux noix de Saint-Jacques et procure également une tendreté inouïe. Tout le monde va se régaler, soyez-en sûr. Et puis, les ingrédients sont peu nombreux, un avantage pour réaliser une bonne quantité pour faire plaisir à toute la famille. Vous pouvez également ajouter ou ôter d’ingrédients à cette recette selon votre convenance. Alors, retroussez vos manches et réalisez à merveille ces succulentes Saint-Jacques au Champagne et au poireau.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : pour 2 personnes

Ingrédients


10 petites noix de Saint-Jacques
30 g de beurre
1 poireau
2 échalotes
12 cl de Champagne
15 cl de crème liquide
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les succulentes Saint-Jacques au Champagne et au poireau ?


Commencer par fendre en deux le blanc du poireau, le nettoyer et le sécher puis le ciseler finement.

Éplucher et découper finement les échalotes.

Par la suite, faire fondre 10 g de beurre dans une poêle puis y mijoter à couvert les poireaux et les échalotes à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

Remuer de temps en temps.

Passer à feu moyen et verser le champagne dans la poêle et poursuivre la cuisson pour 5 minutes ou jusqu’à ce que le 3/4 du champagne se soit évaporé.

Ramener à feu doux et incorporer la crème liquide en remuant bien.

Laisser mijoter quelques minutes à feu très doux.

À la formation d’une sauce crémeuse, rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Garder la préparation au chaud.

Par la suite, dans une poêle et à feu vif, faire fondre le beurre restant.

Y rissoler chaque face des noix de Saint-Jacques pour 1 minute.

Dresser les cassolettes en mettant dans le fond la crème de poireau au champagne puis les noix de Saint-Jacques.

Embellir d’un peu de persil ou de ciboulette.

Servir aussitôt les succulentes Saint-Jacques au Champagne et au poireau. Savourez !