Rouleaux de courgettes et crevettes: J’avais des crevettes assez grands, et une courgette à la maison, j’ai pensé à préparer un délicieux apéritif, en passant les rouleaux dans une panure savoureuse à base de chapelure et de farine d’amande : un vrai régal! Si vous aimez les crus et vos crevettes sont frais, si vous voulez, vous pouvez déguster vos rouleaux de courgettes et de crevettes sans les cuire, en ajoutant un peu de citron pour les parfumer!

Ingrédients :

• 1 courgette
• 20 crevettes (pas trop petites)
• 80 g chapelure
• 50 g farine d’amande (ou amandes hachées)
• Zeste de citron
• Piment
• Huile d’olive extra vierge
• Sel

Préparation :

Comment faire les Rouleaux de courgettes et  crevettes?


1. Tout d’abord, retirez les extrémités de la courgette, rincez-la et coupez-la en fines tranches avec la mandoline.

2. Placez les tranches de courgette dans un passoire, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant une heure pour éliminer l’eau de la végétation et pour les adoucir.

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3. Après ce temps, pressez-les sans les casser et assaisonnez-les avec un filet d’huile.

4. Pendant que les courgettes se reposent, nettoyez les crevettes en les privant de tête, carapace et moelle noire, puis rincez-les bien.

5. Assaisonnez les crevettes avec de l’huile, du sel, du piment et du zeste de citron. Si vous aimez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe.

6. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

7. Enroulez chaque crevette dans une tranche de courgette : ce sera très simple car les tranches seront douces et minces.

8. Dans un bol, préparer la panure : mettre ensemble la chapelure et la farine d’amande, puis assaisonner avec un filet d’huile, une pincée de sel et de poivre.

9. Passez tous les rouleaux dans la pâte et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

10. Assaisonner avec un autre filet d’huile et cuire au four préchauffé en mode aéré à 200-210 C pendant 8-10 minutes : la cuisson des crustacés doit être brève pour ne pas les faire durcir.

11. Retirer les rouleaux de crevettes et courgettes du four et servir. Bon appétit !