Les rouleaux de courgettes aux tomates cuites au four sont dans mon top 10 des recettes faciles à réaliser. Simples, mais délicieux, ils peuvent conquérir les cœurs des gourmands en faisant le bonheur de leurs papilles. Un second plat, une collation, un accompagnement… qui reste très économique tout en illuminant la table de famille. Avec sa fusion de chapelure croquante, de mozzarella filandreuse et de courgettes moelleuses, les rouleaux sont une explosion de sensation qui viendra épater toute la famille. Sans plus tarder, passons en cuisine !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients

2 courgettes de grandes tailles
300 g de tomates cerise
200 g de mozzarella
80 g de chapelure
1 œuf
50 g de farine
40 g de fromage parmesan râpé
Q.s. d’huile d’olive
Pincées de sel au goût

Préparation

Comment faire les rouleaux de courgettes aux tomates cuites au four ?


Trancher les courgettes sans ses bouts en fines lamelles à l’aide d’une mandoline puis battre l’œuf avec du sel dans un autre récipient. Entre-temps, préchauffer le four à 190°C.
Réaliser la panure en commençant par passer les courgettes dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
Prendre une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et disposer les courgettes panées. Enfourner pendant une douzaine de minutes.
Disposer les tranches de courgettes panées sur une table de travail puis les farcir de deux tranches de tomates en fines lamelles et enfin d’une tranche de mozzarella. D’une manière très délicate, rouler chaque courgette farcie et les huiler légèrement et poudrer de parmesan minutieusement râpé. Enfourner le tout pendant une dizaine de minutes.
Servir les rouleaux de courgettes aux tomates cuites au four accompagné d’une salade et d’un plat typiquement italien. Bonne dégustation !