Rouleaux de courgettes au saumon sont un accompagnement frais et savoureux ou un léger deuxième plat froid. Idéales à servir pour un brunch ou pour les buffets. Ils sont très faciles et rapides à préparer, parfaits surtout en été quand vous voulez rester à la cuisine le moins possible. Il vous suffit de griller les courgettes, tandis que la farce est complètement à froid. Essayez-les sont délicieux et savoureux, l’un tire l’autre!

Ingrédients :

• 3 courgettes
• Sel
• Huile d’olive extra vierge
• 100 g de saumon fumé
• 100 g de fromage frais (type Philadelphie)
• Poivre
• Jus de citron (quelques gouttes )
• 1 brin persil

Préparation :

Comment faire les rouleaux de courgettes au saumon?


1. Pour les Rouleaux de courgettes au saumon, vous aurez besoin de 2-3 courgettes moyennes à petites. J’ai eu 18 rouleaux avec cette dose. Cochez les courgettes et coupez-les en tranches assez minces pour le long.

2. Si vous avez le temps, vous pouvez les mettre dans une passoire et saler légèrement chaque couche, ainsi ils perdront un peu d’eau de la végétation et deviendront plus doux. Laissez-les pendant 15-20 minutes, puis rincez-les et essuyez-les avec du papier de cuisine.

3. Chauffer le gril et griller les tranches de courgettes et juste badigeonné avec un voile d’huile d’olive extra vierge.

4. Dès que les deux côtés sont dorés, retirez-les et mettez-les sur une assiette.

5. Pendant ce temps, préparer la farce : couper en petits morceaux le saumon fumé et le mettre dans un bol, ajouter le fromage frais à tartiner, une pincée de poivre, quelques gouttes de jus de citron et le persil précédemment haché. Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

6. Formez les rouleaux : mettez environ une cuillère à café de farce dans la partie supérieure de chaque tranche de courgette et enroulez jusqu’à former tous les rouleaux. Pour coller le rouleau dans la partie inférieure où la tranche de courgette fait le double tour il suffira de mettre dans la partie finale un peu de farce.

7. Transférez les Rouleaux de courgettes au saumon au réfrigérateur pendant environ une heure ou jusqu’au moment de les servir.