Pour vos festivités en famille, cuisinez ce roulé de veau farci. C’est un classique de la cuisine française que vous voyez souvent à votre table durant les repas conviviaux. Pour le déjeuner, ce plat juteux et tendre est parfait ! Le persil et la céleri qui l’agrémentent le rend vraiment délicieux ! De quoi ravir vos gourmandes papilles. De plus, les autres ingrédients sont très bon marché et faciles à rassembler. Durant la concoction, vous constaterez par vous-même qu’elle est très facile à reproduire. Alors, enfilez votre tablier et rendez-vous en cuisine !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures
Portions: 4 personnes

Ingrédients :


1 kg de noix de veau désossés ouverte
50 g de cèpes séchés
1 carotte
1 branche de céleri
Q.s. de persil frais
30 g de parmesan râpé
Huile d’olive extra vierge
Pincées de sel et poivre au goût

Préparation

Comment faire le roulé de veau farci ?


Débuter la préparation en trempant les champignons séchés dans un bol d’eau tiède durant 20 minutes.

Ensuite, les égoutter et les découper en morceaux.

Avec une passoire doublée d’un chiffon, filtrer l’eau de trempage.

Faire chauffer une cuillère à café d’huile avec la gousse d’ail pelée et faire dorer les champignons 2 minutes à feu moyen.

Éteindre et assaisonner avant de retirer la gousse d’ail et de hacher la carotte.

Peler cette dernière la laver.

Nettoyer aussi la tige de céleri et éplucher l’oignon.

Trancher les trois ingrédients en cubes.

Mettre la viande sur une feuille de papier sulfurisé et y disposer par-dessus aussi les champignons, le persil haché et le parmesan.

Rouler la préparation.

Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une casserole et y faire dorer le rôti roulé pendant environ 5 minutes.

Le retourner avec une cuillère en bois.

Puis, mélanger la carotte, l’oignon et le céleri dans la cocotte et laisser évaporer.

Couvrir la préparation et baisser le feu à doux.

Continuer la cuisson pour 1 heure en saupoudrant de temps en temps les champignons avec une cuillerée d’eau et en les retournant.

Retirer le couvercle, rajuster l’assaisonnement et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.

Couper le roulé de veau farci en tranches et déguster avec des légumes beurrés.