Cuisinez votre canard d’une nouvelle manière en suivant cette recette de rôtis de magrets de canard.

Cette préparation très facile à faire est originale et très tendance.

La saveurs de l’échalote et des champignons qui accompagne le canard sont à tomber.

De plus, le tout baigne dans une exquise sauce, mélangée à du bouillon de volaille.

Alors, préparez ce rôtis de magrets de canard pour épater toute la famille !

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure 05 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients :

Thym frais : 3 branches
Roquette : 150 g
Magrets de canard : 4 de 450 g
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Navets violets : 6
Champignons de Paris : 200 g
Porto : 10 cl
Pincées de sel et de poivre au goût
Bouillon de volaille : 20 cl
Cerfeuil : 1 bouquet
Échalote : 1 grosse
Beurre : 30 g

Préparation:
Comment faire le rôtis de magrets de canard ?


Entamer la préparation en lavant et en coupant les champignons en morceaux.

Peler et hacher l’échalote finement avant de le cuire dans 10 g de beurre et du sel avec les champignons.

Mixer au robot avec 2 cuillères à soupe de cerfeuil et saupoudrer de poivre.

Ensuite, chauffer le four à 200°C.

Entailler le gras des canards avec un couteau bien aiguisé et y étaler la farce aux champignons sur les faces sans gras de 2 magrets.

Recouvrir d’un autre magret, peau à l’extérieur et les ficeler étroitement.

Arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, assaisonner et aromatiser.

Puis, enfourner des deux côtés au moins 45 minutes.

Parallèlement précuire les navets épluchés et coupés en deux 10 minutes à l’eau bouillante salée.

Les égoutter et les transférer dans le plat de cuisson avec les rôtis de magret.

Une fois les rôtis cuits, les sortir du plat de cuisson avec les navets et garder au chaud.

Avec le porto et le bouillon, déglacer les sucs de cuisson et laisser mijoter 10 minutes.

Y joindre 20 g de beurre, bien mélanger.

Servir le rôtis de magrets de canard sur un lit de roquette avec des navets confits et la sauce à part.