Voici la recette de rôti de bœuf en croûte pour un menu raffiné à partager avec la famille pendant ce week-end. Une préparation gourmande et originale de rôtir de la viande avec de la pâte feuilletée. Un savoureux mets à accompagner avec de la salade verte ou de pommes de terre. La tendresse de la pâte farcie de combinaison de champignon et d’oignons, dès la première dégustation, vous serez satisfait. Vous verrez, petits et grands vont bien l’adorer. Il suffit de suivre à la lettre l’instruction et réaliser comme un chef ce rôti de bœuf en croûte avec des ingrédients faciles à dégoter.

Préparation: 1 h 15 min
Cuisson: 40 minutes
Portions : 6 personnes

Ingrédients


1 kg de filet de bœuf (ficelé, non bardé)
400 g de pâte feuilletée
400 g de champignons de Paris
2 oignons
80 g de beurre
2 jaunes d’œufs et 1 blanc d’œufs
3 cuillères à soupe de vin blanc sec
1 pincée de noix de muscade râpée
1 pincée de poivre du moulin
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire le rôti de bœuf en croûte?


Tout d’abord pour commencer la préparation du rôti de bœuf en croûte, éplucher et hacher les oignons.

Nettoyer et rincer les champignons.

Dans une grande poêle, fondre 50 g de beurre et revenir les oignons et les champignons.

Laisser les cuire jusqu’à complète évaporation de l’eau.

Puis, mouiller avec le vin blanc et laisser refroidir.

A ce stade, écraser sous forme de purée la préparation.

Y joindre le reste de beurre, en noisettes, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélanger.

Essuyer la viande à l’aide d’un papier absorbant.

Allumer le four à 220°C pendant 10 minutes.

Faire précuire la viande 10 minutes et laisser refroidir.

Saupoudrer de sel et de poivre.

Sur un plan de travail, étaler la pâte feuilletée en carré.

Entourer le bord du carré avec le blanc d’œuf sur 1 cm de largeur.

Par la suite, napper la moitié de la farce aux champignons sur la pâte.

Déposer au centre le rôti à l’envers et le couvrir avec le reste de la farce.

Ensuite, refermer la pâte et bien souder les bords.

Remettre le rôti dans le plat utilisé pendant la précuisson.

Fouetter les jaunes d’œufs et imbiber sur la pâte.

Avec le reste de pâte, décorer la préparation.

Enfourner durant 30 minutes.

Après, laisser le rôti dedans et porte entrouverte pendant 10 minutes.

Déguster le rôti de bœuf en croûte avec la salade verte.