Découvrez la recette du risotto aux cèpes classique , un succulent plat qui vous fera saliver dès la première mise en bouche. Avec sa générosité en goût et sa saveur renversante, ce risotto vous fera voir de toutes les couleurs : c’est une vraie tuerie. Laissez-vous séduire par ce régal composé d’ingrédients bon marché et faciles à dénicher .La saveur exquise de cette merveilleuse préparation fera voyager les plus gourmands dans le monde de la haute gastronomie. Épatez votre tablée avec ce plat simple mais extrêmement bon. La recette de risotto aux cèpes classique est à votre entière disposition, suivez-la et régalez-vous !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 17 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients


1 oignon
4 cuillères à soupe de graisse d’oie ou de canard
Persil plat
25 cl de crème épaisse
50 g de comté
180 g de riz rond type carnaroli ou arborio
15 cl de vin banc
60 cl de bouillon de volaille chaud
400 g de cèpes
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire le risotto aux cèpes classique ?


Commencer par éplucher et émincer l’oignon.

Dans une poêle, faire fondre 2 cuillères à soupe de graisse d’oie.

Y cuire les oignons jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Transférer le riz dans une passoire et le passer sous l’eau du robinet.

Ensuite, l’égoutter et le verser dans la poêle.

Bien mélanger pour enrober le riz dans la graisse.

Puis, verser le vin blanc et laisser le riz l’absorber complètement.

Incorporer un tiers du bouillon de volaille dans le composé.

Poursuivre doucement la cuisson.

Une fois le tout absorbé, verser le reste du bouillon.

Assaisonner avec le sel et le poivre.

Parallèlement, nettoyer les cèpes et les découpez en morceaux.

Dans une autre poêle, chauffer la graisse restante.

Y cuire les cèpes pour qu’ils blondissent.

Les égoutter puis les remettre dans la même poêle.

Mélanger avec la crème et le persil. Saler et poivrer à nouveau.

Verser cette préparation dans le risotto et mélanger soigneusement.

 

Le risotto aux cèpes classique est à servir avec du Comté râpé à la surface. Régalez-vous !