Pour un plat complet très riche en goût, je vous propose cette recette de potée auvergnate incroyablement savoureuse. Vous n’en serez que satisfait avec le résultat. Cette préparation combine viandes et légumes qui se marient à merveille aboutissant à ce repas à saveur sans égale. Vous allez juste vous amuser en cuisinant cette potée auvergnate puisqu’elle se réalise facilement. Cette recette est parfaite pour des grandes occasions. Ce plat divin n’attend plus qu’à être préparé. Vous pouvez très bien améliorer cette recette de potée auvergnate incroyablement savoureuse selon votre convenance. C’est parti !

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 2 heures
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


1 jarret (salé)
1 saucisson de 600 g
2 kg de petit salé (plat de côtes)
750 g de couenne (fraîches)
2 choux verts
1 kg de carottes
1 kg de navets
3 oignons
1 clou de girofle
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
5 gousses d’ail
1 kg de pommes de terre à chair ferme
1,5 l bouillon de volaille
10 g poivre noir en grains
Pincées de sel au goût
60 g de saindoux

Préparation

Comment faire la recette de potée auvergnate incroyablement savoureuse ?


Dans une casserole d’eau bouillante, y plonger le jarret et le plat de côtes avec le bouillon de volaille, 1 oignon épluché percer d’un clou de girofle, le bouquet garni et un peu d’eau.

Laisser l’ensemble mijoter pour 1 h 30.

Essorer les viandes et réserver le jus de cuisson.

Morceler les choux en 6.

Les faire cuire dans l’eau bouillante salée pour 5 minutes.

Les essorer et renouveler l’opération précédente pour blanchir les couennes et les navets.

Dans une casserole, rissoler avec un peu de saindoux le reste des oignons pelés et émincés.

Les ôter tous et installer les couennes, côté gras contre la casserole, avec du saindoux.

Saupoudrer d’oignons émincés.

Incorporer les viandes, le saucisson, les choux, les carottes, les navets, le bouquet garni, l’ail pelé, le poivre, et découvrir à niveau de bouillon de cuisson des jarrets.

Mettre de nouveau à cuire pour une demi-heure.

Pendant ce temps, mijoter les pommes de terre pelées et lavées, à l’eau salée.

Ôter toutes les viandes de la potée auvergnate et les dresser sur un plat de service.

Contourner le tout avec les légumes et les pommes de terre.

Servir la recette de potée auvergnate incroyablement savoureuse à toute la famille. Régalez-vous !