Découvrons sans plus hésiter cette recette ancienne alsacienne de baeckeoffe, et passons un moment de régal en famille. Le baeckeoffe, tout aussi connu, pour l’alliance imbattable de viande et de légumes, sera servi aujourd’hui à votre table. Il est parfait pour le déjeuner, mais également idéal pour le diner. Vos papilles virevolteront de bonheur avec le goût unique que procure ce menu. Il peut être savouré avec une bonne dose de riz ou de la salade selon votre préférence. Pour cette préparation, j’ai utilisé un trio de viande qui s’alliera à la perfection : échine de porc, épaule de mouton et poitrine de bœuf. Comme légumes d’accompagnement, j’ai choisi les pommes de terre pour leur douceur en bouche et leur capacité d’acquérir la bonne saveur de la recette. Alors, n’attendons plus et passons en cuisine pour réaliser cette recette ancienne alsacienne de baeckeoffe.

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 4 heures
Portions : pour 8 personnes

Ingrédients


500 g d’échine de porc
500 g d’épaule de mouton désossée
500 g de poitrine de bœuf désossée
1 kg de pommes de terre
500 g d’oignon
75 cl de vin blanc sec (type riesling ou pinot blanc)
1 bouquet garni
Pincées de sel et de poivre au goût
Q.s. de farine

Préparation

Comment faire la recette ancienne alsacienne de baeckeoffe ?

D’abord, morceler la viande puis la macérer pendant 24 heures dans un saladier avec le vin, le bouquet garni, le sel et le poivre selon le goût.

Au bout de 24 heures, peler les pommes de terre les nettoyer puis les réduire en rondelles.

Émincer également les oignons en rondelles.

Par la suite, réaliser une couche d’oignon dans un plat de cuisson à couvercle ou une grosse terrine alsacienne.

Faire suivre par une couche de pommes de terre, une couche de viande et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.

Clôturer par une couche de pommes de terre en surface.

Verser la moitié de la macération dans le plat ou plus selon la grosseur de la terrine.

Avec un peu de farine et d’eau, façonner un boudin de pâte pour sceller le pourtour du plat ou de la terrine.

Faire cuire la préparation au four à 170 °C pour 4 heures.

Servir aussitôt la recette ancienne alsacienne de baeckeoffe dès sa sortie du four. Savourez !