Préparez un délicieux plat pour votre dîner en famille, en réalisant cette recette de savoureux plat de ragoût de travers de porc et rattes du touquet. C’est une préparation classique qui a connu un vrai succès auprès de ma famille pendant des décennies. Un ragoût avec du porc pour changer un peu pour titiller les papilles de petits et grands. La tendresse de la viande, combinée à la douceur de la sauce onctueuse aux rattes est un vrai régal. Pour plus de saveur, saupoudrer de thym et de laurier, miam miam… Ce délice se fait simplement et en quelques minutes avec une grande facilité. Alors, sans plus attendre, préparez ce ragoût de travers de porc et rattes du touquet.

Portions : 4 personnes

Ingrédients


1 kg de travers de porc
1 kg de rattes ou de petites pommes de terre à chair ferme
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à café de saindoux ou de graisse de canard
20 cl de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc sec
3 feuilles de laurier
2 brins de thym
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire le ragoût de travers de porc et rattes du touquet ?


Pour commencer la préparation de ce ragoût de travers de porc et rattes du touquet, découper le travers de porc tous les 3 os.

Peler et déposer ensuite les pommes de terre dans un récipient avec de l’eau froide.

Peler et tailler en fine l’oignon.

Dans une cocotte, fondre une cuillère à café de saindoux.

Puis, incorporer les oignons et les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

A ce stade, les garder de côtés sur du papier absorbant

Dans la même cocotte, chauffer le reste de saindoux et joindre les travers de porc.

Saupoudrer de sel et de poivre.

Les faire dorer sur toutes les côtés.

Saupoudrer de farine, remuer et verser le bouillon et le vin blanc.

Amener à ébullition tout en mélangeant.

Additionner les oignons, le laurier et le thym, remuer.

Pour finir, rajouter les rattes égouttées et séchées .

Mijoter pendant 40 minutes à feu doux et surveiller la cuisson des pommes de terre.

Remuer le mélange de temps en temps.

Ajuster l’assaisonnement avant de servir.

Savourer le ragoût de travers de porc et rattes du touquet.