Aujourd’hui, je vous présente ce ragoût de cabri aux épices pour une recette facile et simple à réaliser. Une savoureuse recette pour une spécialité marocaine pour un repas du soir à déguster avec la famille pendant ce temps hivernal. Un plat composé de cabri et de patates douces, un pur régal. L’odeur des aromates émis pendant la cuisson vous donnera l’eau à la bouche. Vous pouvez remplacer le cabri avec du lapin ou du poulet. En plus de sa facilité, cette recette se concocte rapidement avec des ingrédients faciles à dégoter. Alors, testez ce ragoût de cabri aux épices.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients


1 kg de cabri
1 kg de patates douces
6 piments oiseaux ou 6 piments d’Espagne
2 beaux oignons
2 poivrons
2 cubes de bouillon de boeuf
6 tomates ou 1 boîte 1/4 de tomates concassées
2 cuillères à café de paprika
2 cuillères à café de curcuma
2 cuillères à café de cumin
2 cuillères à café de coriandre moulue
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pincées de sel et de poivre au goût
Q.s. de coriandre fraîche ou surgelée

Préparation

Comment faire le ragoût de cabri aux épices ?


Pour commencer, chauffer la moitié d’huile dans une cocotte à presser et dorer la viande de tous côtés durant 10 minutes.

En attendant, peler et émincer les oignons.

Retirer la queue des poivrons, les ouvrir et ôter les graines et les côtes blanches.

Les tailler en dés.

Fendre les piments et retirer les graines.

Tailler en petits dés les tomates.

Une fois la viande dorée, la transférer dans une assiette et garder au chaud.

Jeter le gras de cuisson sans laver la cocotte.

Verser le reste d’huile et chauffer pour revenir les oignons sans les brûler.

Incorporer les poivrons, les piments et les épices.

Mijoter 5 minutes et mélanger.

Après, remettre la viande, déposer les tomates et les deux cubes de bouillon émiettés.

Saupoudrer de sel et de poivre légèrement.

Couvrir d’1 litre d’eau chaude et fermer l’autocuiseur et dès le chuintement de la vapeur, baisser le feu.

Cuire pour 20 minutes.

Entre temps, peler les patates douces et les garder dans l’eau.

Au bout de 20 minutes, passer la cocotte sous l’eau froide et incorporer les patates douces en dés.

Cuire 10 minutes supplémentaire à partir de la sortie de vapeur.

Avant de servir, saupoudrer de coriandre.

Servir le ragoût de cabri aux épices avec du riz.