Je vous présente une recette familiale que ma grand-mère m’a transmise : le ragoût de boulettes et de pattes de cochons. Cette grande marmite de succulents composée d’ingrédients tout autant délicieux que bon marché est une merveille en bouche !! Le parfum de ce plat embaumera toute la maison et pas que la cuisine. Aussi, dès la première bouchée, ce ragoût de boulettes et de pattes de cochons ravira vos papilles gourmandes ! Elle est simple et facile à faire et ne vous faudra pas beaucoup de temps en cuisine. Alors qu’attendez-vous pour aller en cuisine !!

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 4 heure
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients :


8 pattes de cochon
3 branches de céleri
1 oignon

Pour l’étape du lendemain :

1 cœur de céleri
1 oignon
3 tasses (750 ml) de farine tout usage

Pour les boulettes :

4 lb (1.8 kg) de porc haché
1 lb (453 grammes) de bœuf haché
Le mélange de céleri et d’oignon
1 tasse (250 ml) de chapelure
2 œufs
3/4 de tasse (190 ml) de lait
Pincées de sel et poivre au goût

Préparation:
Comment faire le ragoût de boulettes et de pattes de cochons ?

Débuter la préparation la veille :

Dans un grand chaudron rempli d’eau, ébouillanter les pattes de cochon 10 minutes.

Laver les pattes et jeter l’eau.

Ramener les pattes dans le chaudron.

Y additionner le céleri et l’oignon et couvrir d’eau.

Ensuite, cuire pendant environ 3 heures.

Séparer les pattes et le bouillon.

Conserver la viande des pattes.

Tamiser le bouillon.

Verser le bouillon dans un tamis et réfrigérer dans un contenant hermétique.

Préparer le lendemain :

Enlever la couche de gras à la surface du bouillon.

Passer le cœur de céleri et l’oignon au robot.

Dorer la farine dans une casserole et mettre de côté.

Concocter les boulettes du ragoût de boulettes et de pattes de cochons:

Dans un grand bol, amalgamer tous les ingrédients et former les boulettes.

Dans une grande marmite, verser le bouillon et faire bouillir à feu moyen.

Joindre la farine brunie petit à petit tout en mélangeant.

Ajouter une belle grosse poignée de gros sel.

En faire de même avec les boulettes de viande.

Faites cuire pendant environ 15 minutes.

Additionner la viande des pattes de cochon.

Laisser mijoter pour 5 à 10 minutes!

Le ragoût de boulettes et de pattes de cochons est prêt !