Pour un super repas en famille, je vous propose maintenant le ragoût de bœuf aux légumes et au vin rouge. Cette exquise préparation est une merveille en bouche ! Elle est veloutée et très juteuse. De quoi ravir tout le monde. Je vous garanti une explosion de saveurs, et ce, dès la première mise en bouche. De plus, vous constaterez par vous-même que la recette se fait très rapidement et sans aucune difficulté. Alors, préparez ce ragoût de bœuf aux légumes et au vin rouge pour égayer vos papilles !!

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 3 heures
Portions: pour 4 personnes

Ingrédients :


1,5 kg de bavette (ou autre bonne coupe pour le ragoût)
200 g de bacon
2 cuillères à soupe de farine
500 ml de vin rouge
500 g de champignons blancs
3 grosses carottes
1 gros oignon
4 gousses d’ail
4 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 litre de bouillon
2 feuilles de laurier
1 chayotte
700 g de pommes de terre nouvelles
Huile d’olive
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation
Comment faire le ragoût de bœuf aux légumes et au vin rouge ?


Débuter en retirer les plus grosses graisses et les os ou cartilages de la viande.

Chauffer 1,2 litre d’eau sur le feu.

Y verser les pièces enlevées lors du nettoyage de la viande et ébouillanter pendant 45 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Le lendemain, la graisse se sera solidifiée, étant retenue dans la passoire.

Maintenant, couper la viande en morceaux moyens.

Les mettre dans un grand bol, les saler, les poivrer et les fariner.

Bien secouer le bol pour que la viande retienne bien la farine.

Dans une grande casserole, faire frire le bacon coupé en lanières pour le dorer.

Le retirer avec une cuillère à fente et le transférer sur une assiette, en gardant la graisse dans la casserole.

Avec cette dernière, commencer à faire frire la viande par étapes jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés et la déposer dans une assiette.

Additionner un peu d’huile si nécessaire.

Verser un peu de vin dans la casserole pour déglacer et bien gratter le fond avec une spatule.

Ajouter le reste du vin et les champignons coupés en tranches épaisses.

Laisser mijoter le ragoût de bœuf aux légumes 10 minutes.

Parallèlement, mettre un peu d’huile dans une grande poêle et ajouter l’oignon haché grossièrement.

En faire de même avec l’ail émincé, la chayotte pelée et coupée en gros morceaux, ainsi que les carottes coupées en tranches épaisses.

Faire sauter environ 5 minutes en remuant souvent.

Ensuite, ajouter la pulpe de tomate et faire revenir pendant une minute dans le ragoût de bœuf aux légumes et au vin rouge.

Y joindre le ragoût de légumes au vin avec les champignons, puis la viande, le bacon, le laurier et les pommes de terre pelées, lavées et coupées en gros morceaux.

Verser le bouillon préalablement égoutté jusqu’à ce que tous les ingrédients soient couverts.

Goûter, ajuster l’assaisonnement et porter à ébullition.

Une fois que le tout commence à bouillir, couvrir et placer dans un four préchauffé à 160 ° C pendant 2 heures.

Servir le ragoût de bœuf aux légumes et au vin rouge chaud.