Réalisez la recette de ce bon qalb ellouz, une recette unique et authentique d’Algérie. Une préparation savoureuse pour un petit-déjeuner parfait avec la famille. Pour la réalisation, il faut toujours frotter la pâte mais ne jamais pétrir. La pâte issue de cette préparation est très moelleuse, garni de croustillantes amandes, une combinaison exceptionnelle. L’ajout du doux parfum de fleur d’oranger donne une saveur plus appétissante et exquise à cette friandise. La réalisation se prépare la veille et le lendemain se fait tout simplement, vous ne verrez même pas le temps passer. De plus, les ingrédients sont faciles à dégoter et à bon prix. Alors, concoctez la recette de cette merveille qalb ellouz et impressionnez vos familles avec cette splendeur!

Ingrédients


Pour la pâte :
600 g de semoule de blé dur moyenne
300 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille (très facultatif)
150 g de beurre + 25 g pour les finitions
2 cuillères à thé (environ 90 ml chacun) d’un mélange eau + eau de fleur d’oranger
Pour la farce:
200 g d’amandes ou autre fruit sec
80 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe rase de cacao sans sucre
Q.s. d’eau de fleur d’oranger
Pour le sirop:
1 l d’eau
500 g de sucre
Quelques gouttes de jus de citron
Q.s. d’eau de fleur d’oranger
Pour la décoration:
Q.s. d’amandes entières mondées

Préparation

Comment faire le qalb ellouz ?


Pour commencer la préparation du qalb ellouz, la veille mélanger la semoule, le sucre, la vanille, le beurre fondu.

Frotter l’ensemble des ingrédients entre les paumes des mains pour avoir un mélange bien sablé.

Puis, verser 1 verre de thé et de fleur d’oranger, frotter encore.

Déposer la pâte dans un sac en plastique, fermer bien et réserver.

Le lendemain, commencer par préparer le sirop.

Dans une casserole, mettre l’eau, le sucre, le jus de citron, mélanger le tout et porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser cuire environ 15 minutes.

Verser l’eau d’oranger pour parfumer un peu et éteindre le feu. Laisser refroidir.

Par la suite, déposer la pâte dans un grand saladier, arroser délicatement le mélange d’un verre à thé d’eau et de fleur d’oranger.

Puis, préparer la farce pour le qalb ellouz.

Mélanger les ingrédients destinés pour cela.

Préparer le plat à bords hauts, le graisser avec du beurre.

Diviser la pâte en 2, déposer la première couche sur le plat tout en tassant et l’égaliser.

Déposer ensuite une couche de farce aux amandes.

Puis, disposer la deuxième couche de pâte, bien tasser.

A l’aide de la pointe d’un couteau, découper des parts sans aller jusqu’au fond du plat.

Et, garnir chaque part avec une amande.

Badigeonner toute la surface du beurre fondu.

Enfourner à 190° pendant 1h pour un four à chaleur tournante.

Une fois le qalb ellouz cuit, l’arroser aussitôt de sirop froid.

Le laisser absorber le sirop 24 heures.

Découper des parts.

Servir le qlab ellouz accompagné d’un bon thé à la menthe.